黑豆的功效与作用及营养价值（黑豆的功效）

一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量高达36%至40%，是肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆富含十八种氨基酸，尤其是人体必需的八种氨基酸，高于FDA规定的高级蛋白质标准。

黑豆含有19%的油脂，其中80%是不饱和脂肪酸，吸收率高达95%以上。除了符合人体他们也有降低血液胆固醇的效果。

胆固醇是很多老年病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含有一种植物甾醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。对老年人来说，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，尤其对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年病有很好的疗效。

二、增强元气：根据中医理论，豆为肾之谷，黑为水，水带走肾，所以黑豆具有多种肾脏功能。人衰老常常表现在肾功能上。

要想延年益寿，防老抗衰，增强活力和能量，首先要补肾。在中医里，黑豆是入药的，而大豆不是，这就凸显了黑豆与大豆不同的特殊的祛病保健功能。

三、防止大脑衰老：黑豆中含有约2%的蛋黄，可健脑益智，防止大脑因衰老而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种物质，可以改善和加强脑细胞的功能。

黑豆富含微量元素。每百克黑豆含钙370毫克，磷577毫克，铁12毫克。

锌、铜、镁、钼、硒、氟等其他含量都不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑的衰老。

它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。