植物性蛋白食物有哪些种类_植物性蛋白食物有哪些

蛋白质食物是我们身体每天需要的营养素，而蛋白质可以从肉类中提取，植物蛋白食物种类很多。植物蛋白主要来源于日常生活中的豆类和面粉，或者死谷物等食物。

补充植物蛋白可以补充身体需要的营养物质，对身体更好。植物蛋白食物有哪些？植物蛋白是蛋白质的一种，其来源是从植物中提取的。

它的营养和动物蛋白差不多，但更容易消化。大豆是最丰富的植物蛋白。

但是在饮食上，植物蛋白和动物蛋白要一起吃。植物蛋白主要来源于米粉和豆类，但米粉和豆类的蛋白质营养价值不同。

来自大米和面粉的蛋白质缺少赖氨酸(一种必需氨基酸)，因此其氨基酸评分较低，仅为0.3 ~ 0.5，这类蛋白质被人体吸收利用的程度会更小。植物性食物的蛋白质。

如谷类、豆类、坚果等常吃的食物蛋白和叶蛋白、单细胞蛋白等。在营养学上，植物蛋白大致可以分为两类：一类是完全蛋白；第二，不完全蛋白质，绝大多数植物蛋白质都属于这一类。

植物蛋白大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，经过加热、挤压、噪音喷涂等工艺加工而成。之所以称之为“蛋白肉”，是因为其蛋白质含量远高于普通动物肉，其口感、结构、色泽、韧性都与动物肉相似。

据测定，其蛋白质含量是猪和牛的瘦肉蛋白质的2-3倍。经卫生部门证明无毒无害，是一种绿色、安全、健康的食品。

由于脂肪含量低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品。适合凉拌、烧、炒，味道鲜美。

长期食用可以增强体质，有益健康。从营养学上分类，植物蛋白大致可以分为两类：一类是完全蛋白，如大豆蛋白；第二，不完全蛋白质，绝大多数植物蛋白质都属于这一类。

一般来源谷物含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不高，但由于是人们的主食，仍是蛋白质的主要来源。豆类富含蛋白质，尤其是大豆含蛋白质高达36%-40%，其氨基酸组成合理，是植物蛋白中非常好的蛋白质。

有些坚果，如花生、核桃、杏仁、莲子等，蛋白质含量较高(15%-30%)。豆类、小麦(面粉)和大米一般含有较多的植物蛋白(大豆种子含有高达40%的蛋白质)。

但是米粉和豆类在蛋白质方面的营养价值是不一样的。植物蛋白——食用植物蛋白和动物蛋白的摄入量应该基本相同，各占一半。

一般来说，与动物蛋白相比，植物蛋白含量丰富，来源广泛，日摄入量大。而且在加工生产过程中，成本和技术相对容易和便宜。

但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白质，其蛋白质的种类和相对数量与人体的需要量是不同的。比如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷物中缺乏赖氨酸。

但是，并不意味着素食者会缺乏免疫球蛋白和赖氨酸。免疫球蛋白由体内淋巴细胞产生和分泌，赖氨酸常见于豆类、豆制品和酵母中。

众所周知，蛋白质被消化液水解成氨基酸，氨基酸被吸收后制成人体所需的蛋白质。素食者不需要补充动物蛋白也能获得健康强壮的身体，比如少林寺的和尚。

食草动物的食物来源中没有动物蛋白，但它们往往有较大的体型，如恐龙、大象、骆驼、牛、马等。