爆炒麻辣虾仁,​麻辣爆炒虾仁的做法

大家都熟悉香辣炸虾这道菜。它的颜色是红色的，吃起来酥脆可口，营养丰富。

吃热菜不易引起肥胖，还具有预防心脑血管疾病的作用。偶尔在餐厅吃一顿香辣炸虾饭，真的很难忘。

如果我们自己学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。做香辣炸虾不难。

让我们仔细看看。主料：草虾300g辅料：甜椒5个；几根芹菜；葱姜蒜各30克；红美辣椒2个；花椒3克调料：盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克：1。

原料：芹菜几根就行，不要太多。再来点芹菜更好。

2.加工切虾枪；虾须；把虾切回去，去掉虾线。葱、姜、蒜切片；芹菜切段；红辣椒切片；将甜椒切片备用。

3.腌制：将处理好的草虾放入容器中，加入3克盐；干淀粉30克，拌匀腌制。干淀粉不能太少，否则炸出来的虾不脆，基本是虾的十分之一。

4.炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多油，因为这部分油浪费了。烧至七成热，逐个放入虾仁，煎至酥脆，或煎两次。

5.翻炒：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒；辣酱；然后翻炒，加入葱、姜、蒜；红美人辣椒；炒芹菜。6.调料：将上述食材炒熟后，依次加入10克糖；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；炒制10克料酒。

7.上菜：调味后倒入炸好的虾米，大火翻炒，加入香油；辣椒上面的内容是针对香辣炸虾的做法。购买虾时，人们应选择无色透明的虾，虾在手中要有弹性。

正常的虾闻起来有虾味，被捏后很馋，但如果是泡过的虾就不会出现这种情况。还必须选择够买速冻虾的虾，这样才能买到更好的虾。