中国十大名菜省份排名_中国十大名菜

中国是一个古老的国家，中国在其他国家眼中是至高无上的，不仅因为它有着深厚的文化渊源，还因为它有着众多的美食和独特的风味。中国每个地方都有自己的地方特色美食，而且都很好吃，让人难以忘怀。

其中，十大名菜最为著名。以下是中国十大名菜。

浙菜、江苏菜、闽菜、巴蜀地垫、庙会菜、宫廷菜、谭家菜菜、清镇菜和宫庙菜。社会公认的最具影响力和代表性的菜系有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，常被称为中国“八大菜系”。

“八大菜系”加上楚菜、京菜，就是“十大菜系”。川菜，简称川菜，正宗具有成都风味，包括重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等等。

相传汉魏六朝川菜各具特色，已有一千多年的历史。擅长小炒、爆炒、干烧、干炒，以味浓、广、浓著称。

号称‘一菜一格，百菜百味’。它的名菜有川味猪肉、鱼香肉丝、邓英牛肉、夫妻肉片、东坡肘子、水煮牛肉、蒸酱团、炒鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

3、江苏菜，简称苏菜，主要由南京、扬州、苏州三大地方菜系组成。早在两千多年前，吴人就擅长做炸鱼、蒸鱼、鱼片。

一千多年前，鸭子是金陵的美味。南宋时期，苏菜和浙菜是“南方菜”的两大支柱。

苏菜擅长炖、炖、蒸和炸。它讲究的是混汤，保留原汁。

其味鲜，浓而不腻，淡而不稀，酥而无骨而不失形，滑嫩而不失味。南京菜味道醇厚，精致细腻；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜味道甜美优雅。

其名菜有烤坊、水晶菜蹄、蟹粉炖狮子头、金陵丸子、黄泥炖鸡、炖鸡府、盐水鸭(金陵盐水鸭)、推荐酱猪头、沛县狗肉等。4、闽菜，简称闽菜。

由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜系组成。清汤、干炒、爆炒为主，常以红酒糟为佐料，味道酸甜。

名菜包括佛跳墙、民生果、七星丸、烤焗橙、台虾、烤生烂鸡、朝鲜海蟹、梅开三都、白煎鲜鳎鱼、菊花鲈鱼球、干煎三肝花卷、清炒淡菜竹、橙汁和雪花鸡。5、巴蜀田Xi，四川农村民间喜庆宴席，又称三蒸九扣席。

它始于清朝中期，最初是农民在秋天后举行的庆祝丰收和招待邻居和亲戚的活动。今后将发展成为婚礼、生日、迎春、丧事聚会的盛宴。

它因起源于田野和村庄而得名。一般地垫都是以猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜水果为原料，烹制出丰富、简单、实惠的菜肴。

桌上的菜主要是蒸纽扣，以前叫‘三蒸纽扣九纽扣’或‘八碗九碗’。如：清蒸杂碎、杂碎丝、红烧肉、红烧鸡、甜水煮肉、咸水煮肉、肉末、蒸肘子等。

7、宫廷菜，中国的宫廷式菜肴，主要以几个古都为代表，有南方风味，也有北方风味。南味以金陵、益都、临安、杜英为代表，北味以长安、洛阳、开封、京沈为代表。

它们的共同特点是奢华稀有，标准菜品都有一定的规格。这一传统从商周时期就一直保留下来。

比如《礼记内则》中提到的‘八宝’(说法不一，后人取龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙现在北京的仿食依然经营着这道传统的宫廷风味菜肴。Xi安还成功地复制了唐朝的宫廷菜肴，并供应给外界。

8、谭家菜和谭家菜是中国最著名的官方菜肴之一，由晚清官僚谭宗逊家族创制。谭是广东人，一生喜爱美食。

他和他的儿子故意用一大笔钱从首都请名厨吃饭，并获得了他们的烹饪技术。他们把粤菜和京菜结合起来，形成了自己的流派。

谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料原汁原味，制作精良，用料坚硬。

菜软烂，所以好吃软。它的海鲜是最有名的，尤其是谭家菜的清汤燕子菜。

9、清镇菜，徽菜的总称。由于回族信仰伊斯兰教，在居住地修建清真寺，因此得名清镇菜。

它有大约几千年的历史了。使用的肉类原料主要是牛、羊、鸡、鸭。

制作方法被称为滑，炒，爆和冲洗。用植物油、盐、醋和糖调味。

其特点是鲜、脆、香。尤其是煮羊肉最好吃。

名菜有哈威尔、卷饼、秃麻、巴尔塔、古拉赤、碗蒸羊、酿烧肉、酿烤兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、水煮羊肉、烤羊肉片、酱香羊肉、炖羊肉、脆皮羊肉、炖牛筋、煲鸭等等。10、中国关公寺庙菜关公寺庙菜一般指道教和佛教寺庙烹制的素菜。

汉晋以后，道教、佛教、关公寺庙遍布名山大川，其间不乏厨子、香厨、三厨、刘二和瓜果蔬菜。豆腐问世后，寺庙菜肴种类繁多。

从宋元到明清，有‘素菜’，有素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等素菜。直到现在，上海的玉佛寺、扬州的大明寺、新都的宝光寺仍然有不同风味的关公寺庙菜肴。

特色，就地取材，擅长烹饪蔬菜，素菜。由许多品种组成的素食垫。

1鲁菜在济南和胶东以鲜、脆、嫩著称。胶东地方菜以烹饪各种海鲜菜肴而闻名。

其烹饪技法来源于福山菜，烹饪方法擅长‘爆、煎、烤、蒸’。其味以鲜、淡、浓为主，喜葱蒜，特别适合烹调海鲜、汤和各种动物内脏。

济南菜特别注重做汤。清汤、奶汤的使用和烹饪都有严格的规定。

这些菜以新鲜、酥脆和嫩滑而闻名。12、粤菜因其选料广泛、菜式新颖，一直是中国之最，故有‘食在广州’之称，名扬天下。

粤菜的主要特点是以炒、炖、煎、烤著称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味以生、脆、鲜、淡为主。以前有‘五味’(香、松、臭、肥、浓)和‘六味’(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)的说法。

13、湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜。

夏天热，味淡香。冬天湿冷，味道重，热，鲜。

特点是油色浓，重实惠，讲究鲜香，酸辣，软嫩，尤其是炖菜和腊菜。湘菜最大的特点一个是辣，一个是蜡。

14、徽菜是中国八大菜系之一，仅指徽菜，不包括徽菜。徽菜来源于徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境所提供的客观条件。

徽州，即现在的安徽省黄山市、绩溪县和江西省婺源县。惠州地处两种气候的过渡地带，气候宜人福州菜新鲜爽口，酸甜可口，尤其注重汤料调配。

另一个特点是善于利用红糖作为配料，具有防止变质、脱腥、增香、提味、调色的作用。