粤菜鸡的做法大全图解_粤菜鸡的做法大全

中国传统菜系中，有四大菜系，粤菜是其中之一，起源很早。那是在中国的汉朝，粤菜中最著名的是鸡的做法。

粤菜自古就有“无鸡不成台”的说法。可见鸡在粤菜中的地位举足轻重。

那么，广式鸡有哪些做法呢？二、扒鸡：准备三黄鸡、竹笋、香菇、木耳。将三黄鸡切成小块，用清水洗去血水。

鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌制。准备八角肉桂香叶椒。

将洋葱和生姜切片。木耳用温水泡好后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小相等的片，沥干水分备用。

竹笋洗净，切滚刀块。干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干备用。

泡蘑菇的水不要倒掉，放一边沉淀。锅里放油，翻炒调料。

加入腌制好的鸡块，炸至变色。把酱油煮好，糖会把鸡肉炒香。

倒入泡过蘑菇的水。烧开后小火炖10分钟。

加入竹笋、蘑菇和木耳，加盐，大火烧开，盖上盖子，炖30分钟。加入薄薄的增稠剂，直到汤汁完全包裹在原料中。

广式鸡有哪些做法？铁锅鸡：柴鸡切去鸡头、鸡屁股、鸡爪，鸡油多的部分切去，洗净备用。将洗净的柴鸡切成大块，然后浸泡10分钟，将锅里的水烧开。

将鸡块放入锅中涮去血水(刚烧开锅)，然后取出洗净漂浮的鸡油，放入铁锅中，小火慢慢析出油，再放入葱姜炒香，再放入洗净的鸡块中。