炖鮰鱼的家常做法（侉炖鱼的家常做法）

很多人都没听说过炖鱼，炖鱼是鲁菜中众所周知的代表菜。炖鱼的时候，所有的原料和辅料都是切成块或者段，然后把这些材料都裹上淀粉。

经过高温油炸后，加工的食材在炖的时候不会散开，而且特别香，酥脆。材料：草鱼、五花肉、醋、油、姜。

制作步骤：1。用干淀粉拍在鱼排上(这里很多人挂蛋糊)。

烧热锅，放入清凉油，慢慢煎鱼排。将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

用锅里剩下的少量油。爆炒五花肉。

将姜片、蒜头、八角、桂皮放入油中翻炒。翻炒至香，加入适量生抽、老抽、醋，再加入啤酒。

2.大火烧开，加入盐、胡椒粉、少量糖等调料调味。汤烧开后，放入刚刚炒好的鱼。

保持大火，将汤汁浇在鱼的表面。煮十分钟后，大火收点汁。

把鱼捞出来，把肉片和蒜放在鱼的表面，再加点汁给它浇水。将锅中的油冷却，放入一些胡椒粉，直到油变热，并有轻微的烟雾冒出。

关火，把炒好的辣椒放一边。直接倒入有洋葱块的鱼中。

香喷喷的炖鱼做好了。提示1。

据说传统的炖鱼是用鸡蛋煮熟，然后油炸。我不我不喜欢油炸，所以我就把它煎成金黄色来固定它。

2.一定要加点五花肉，炒一下油，这样一起炖的鱼会更鲜美。如果没有，就用一些猪油制作；3.煮汤的时候，我用啤酒。

它的鲜美味道可以让鱼更加鲜美，啤酒煮好后会挥发，所以不要不要担心；4.用辣椒油赶下小葱也是点睛之笔，让鱼的味道更丰富。