陈皮鸭正宗做法有哪些窍门_陈皮鸭正宗做法有哪些？

通俗地说，陈皮就是原料。陈皮鸭不仅肉质鲜美，还夹杂着陈皮和橙子的香气。

在一定程度上也能起到很好的开胃消食的作用。而且既能补充人体相关营养，又有很好的保健作用。

那么，陈皮鸭的正宗做法是怎样的呢？首先，准备陈皮，用清水浸泡。用刀刮去内囊，洗净，再切成陈皮条备用。

好姜片。将鸭子洗净，去头尾备用。

一锅开水，放入姜片，将洗好的鸭子焯水1分钟左右。捞起鸭子后，用清水洗去表面的浮沫，用吸油纸吸去鸭子表面的水分，放在通风处自然晾干。

然后，拿起油锅，用比平时多一点的油加热。将风干的鸭子放入油锅，煎至两面金黄。

将炸好的鸭子用清水洗净，去除多余的油。然后把鸭子放回锅里，加入酱油，冰糖，陈皮。

再注水，水过不了鸭子。炸鸭片时，尽量把油的部分炸透，把皮炸到金黄，这样成品更红更亮。

最后大火烧开后，转中火炖60-70分钟。把鸭子转到一半，防止它粘锅底。

水分差不多的时候拿出来。冷却后，切块食用。

炸鸭子要用文火，不要炸到粘锅底。炖的时候，烧开后转小火慢炖，会更美味。

制成的陈皮鸭不仅开胃健脾，而且利尿降脂，非常滋补美味。鸭肉有陈皮的香味，不油不腻，刚刚好。

同时陈皮不仅能理气、健胃、燥湿、祛痰。