棱子蟹的做法大全图解_棱子蟹的做法大全

每年1-9月，是螃蟹盛产的季节。螃蟹的种类很多，有河蟹，也有海蟹。

其中棱形蟹是海蟹的一种，一直受到很多人的喜爱。排骨蟹的做法也很多，比如香煎排骨蟹，家常排骨蟹。

爱吃螃蟹的人可以尝试自己在家做，既卫生又省钱。总之不要错过这个吃螃蟹的好季节。

一、爆炒排骨蟹食材：排骨蟹2只、咸蛋黄3个、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、红椒切丝适量、姜适量。步骤：1。

准备好排骨蟹，咸蛋黄，洋葱，用剪刀剪去大脚，剪脐洗净，然后剥去蟹壳。2.蟹膏去杂洗净，拆解洗净备用，热锅放油，放入姜炒香。

3.将洗净的螃蟹放入锅中，翻炒至螃蟹呈红色，然后将咸蛋黄放入锅中。4.翻炒至蛋黄出油入味，加入适量细盐，加入适量料酒调味。

5.最后关火，加入适量的葱和辣椒丝调色。一份香蟹就做好了。

二、家常排骨蟹食材：排骨蟹4只，葱1根，姜8片，油适量，盐适量，胡椒粉少许，玉米淀粉2大勺，蛋清2个。步骤：1。

将螃蟹洗净，去壳去肺，用剪刀将螃蟹切成四块，葱切丝，姜切片备用。2.油温七成时，将切好的螃蟹用水蘸一下，蘸生粉，再蘸蛋清，放锅里炸2分钟，捞出备用。

3.炒锅放少许油，放入葱姜末翻炒几下。4.快速将炸好的螃蟹放入翻炒5分钟，加入剩余的洋葱。

5.加点盐，少许胡椒粉和调料，即可食用。三、排骨蟹什么时候最黄？海蟹学名三疣梭子蟹，又名B蟹、海虫，产于渤海及沿海地区。

这种蟹在3、4月份最肥，是买海蟹的最佳季节。螃蟹雌蟹多，雄蟹少，所以大家喜欢买雌蟹。

雌雄蟹的鉴别是，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形，有刚毛，用来附着卵。雄蟹头胸甲背面蓝绿色，雌蟹头胸甲背面深紫色。

优质海蟹的背壳呈褐色或略带紫色。纹理清晰有光泽。

肚脐上没有胃印。蟹脚内部洁白完整；蟹壳两端的壳尖(针尖)没有破损。

提起来有一种沉重感，手指按在胸甲两侧，感觉壳肉很扎实。提蟹时前脚不松弛下垂，腿关节有弹性，前脚与壳紧密相连。

如果提蟹时感觉轻飘，腿与钳子连接处松动，容易掉入劣质蟹中。