虾酱豆腐的家常做法窍门（虾酱豆腐的家常做法有哪些？）

酱虾仁豆腐不仅好吃，还可以当调味品。做一些食物的时候可以经常用。

但是，除了在外面买，我们也可以在生活中懂得自己制作。有兴趣的朋友可以看看下面的练习介绍。

一、主料：北豆腐250g虾酱1/2勺，辅料：韭菜1棵，调料盐5g，大蒜5g，胡椒粉5g，植物油5g，虾酱豆腐。1.用刀将北豆腐切成大小相等的方块。

2.锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热。3.等到豆腐慢慢加热。

当你用手捏豆腐到一定的坚实度时，将煮豆腐的水和豆腐倒入碗中备用。4.炒锅置火，烧热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：将辣椒放入碗中，用热水浸泡一会，使辣椒的香味溶于水，水的颜色由白色变为棕红色)。6.煮一会儿。

用胡椒水稀释虾酱。7.取出泡好的豆腐，放入虾酱中。

用铲子翻炒均匀，让每一块豆腐都均匀的裹在虾酱里。用中火加热，直到虾酱表面产生大量气泡。

8.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片。

9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味。然后拿出来二、烹饪小贴士：0102、烫豆腐时，将豆腐和水同时放入锅中同时加热，这样烫过的豆腐在烹饪时不会易碎，豆腐的中心也不会有空洞；3、.加热过程中注意热量。

水加热到90度后，用微火恒温加热。如果水开了，大火也会让豆腐中间空心；4、将煮好的豆腐浸泡在煮它的水中，这样豆腐是松散的，在煮的过程中不会粘在一起；5、炸虾酱豆腐最好配火锅和冷油。

蒜片和小葱或韭菜出锅时放进去，会提升菜肴的风味；6、虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要额外的调料。