腊肉怎么吃_腊鱼怎么吃

八月初的秋风，每年到了这个时候，南方人都喜欢买些猪肉、鱼之类的东西回家，腌制后再晒干。而这种腌制后再晒干的食物，在南方被称为腊肉。

风干腊肉风味独特，而且因为食物中含有的水分会减少，所以容易保存。腊鱼、腊肉、香肠都是常见的腊味，而在这些腊味中，我们最常吃的应该是腊鱼。

有些鱼，比如鲫鱼，草鱼，鲤鱼，喜欢做腊鱼，所以腊鱼都是比较干的，那么在烹饪上应该怎么做呢？接下来，我们来看看。主料：腊鱼一条辅料：葱5克，姜4片，蒜4克，料酒少许，豆豉2勺。

1.将腊鱼切块，提前泡一会，洗净沥干。大蒜切碎。

锅内猪油加热，葱姜爆香，加入豆豉，小火翻炒(浸泡时间可根据腊鱼风干程度和盐度调整)2。加入腊鱼，加入少许料酒翻炒均匀，然后关火，加入蒜末拌匀，倒入盘中。

上锅蒸40分钟。以上是腊鱼的烹饪方法。

从上面可以看出，腊鱼的烹饪方法其实很简单，一般需要加入料酒进行烹饪。但是，即使腊鱼的烹饪方法简单，我们也不能经常吃腊鱼等食物，因为会发生硝酸盐还原、蛋白质水解等一系列不利于身体健康的反应。