茄子煲怎么做好吃又简单_茄子煲怎么做好吃

茄子锅是用茄子做的家常菜，属于川菜。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素。

如果食用得当，对身体有很好的调理作用。茄子锅的主料是茄子，肉末，当然还有豆瓣酱。

做这道菜的时候，茄子需要用稍微高一点的油温炒，避免吃油过多。材料：茄子2-3个，猪肉末250g，咸鱼1茶匙(提前蒸熟)。

调料：豆瓣酱半茶匙、生抽和老抽1/2茶匙、蒜末2茶匙、韭菜少许、蚝油1茶匙、红辣椒丝半茶匙。做法将油煮熟，将茄子炒透(4分钟左右)，然后沥干油备用。

2、将肉末放入炒锅中翻炒，然后放入预蒸的咸鱼，加入豆瓣酱和红辣椒丝调味，再翻炒至干。茄子锅茄子锅3、加入茄子和1碗汤或水勾芡，最后加入蚝油、糖、生抽、老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预焙好的陶罐中，用韭菜盖3分钟。提示硬而饱满的茄子，新鲜地道。

2、茄子一定要炒透，猪肉的鲜味和咸鱼的香味只有放在汤里煮才会渗透出来。3、贵的梅子味咸鱼除了保证品质，口感更出众，咸味适中。