怎样炒板栗 糖炒板栗方法_怎样糖炒板栗

板栗不仅吃起来甜，而且有一种非常独特的风味。很多人平时喜欢吃板栗。

栗子常见的吃法是用糖炒栗子。尤其是在秋冬季节，我们经常在街上闻到糖炒栗子的香味，非常诱人。

有些人喜欢研究食物，尤其是如果他们想自己做糖炒栗子。他们怎么会用糖炒栗子？怎么用糖炒栗子？1.原料选择：应选择肉质细腻、水分少的小栗子。

2.分级：大小粒一起炒的话，往往会出现小粒熟，大粒生或者大粒熟，小粒糊的现象。因此，在油炸前，应将腐烂的水果、开放的水果或虫蛀的水果去除，并根据水果的大小分级后，分别进行油炸。

3.备砂：选用干净均匀的细砂(用清水洗净细砂，均匀过筛晾干，用麦芽糖和茶油炒成“熟砂”备用)。专业管理一般采用炒栗子专用的“炒货用圆颗粒炒沙”，保温性能高，不易碎，炒得均匀，容易筛漏。

4.燃料：木头或煤。木炭的优点是点火快，火力强，降火和来火方便，温度容易掌握。

5.炊具：有鼓和铁锅两种。用滚筒比较省力，但是炸的质量没有铁锅炸的好。

6.配料：栗子、沙子、糖、油的比例为：栗子与沙子的比例为1: 1，每100公斤栗子用焦糖4-5公斤，茶油200-250克。7.炒：提前炒好沙子，用热手分好，然后倒入栗子，按比例加入适量麦芽糖和茶油，不断翻炒。

靠干沙的闷热作用，20 ~ 30分钟左右就能炒熟。用筛子筛去沙子后，放入保温桶中，趁热食用。

加入麦芽糖和茶油炒栗子的目的是湿润砂粒，减少水果的粘砂，便于炒制，使栗子湿润、光亮、清香。炒栗子的详细过程1。

栗子洗净，然后用利器将栗子皮切开，深度5mm左右，长度比皮长。然后洗干净，在水里泡10分钟左右。

2.炒锅擦干，倒入细沙，同时倒入沥干水分的栗子，慢慢翻炒。注意让栗子受热均匀，否则栗子生熟不一致。

几分钟后，栗子会慢慢涨起来。3.加快翻炒的频率，让之前粘在板栗壳上的沙粒慢慢分离。

4.慢慢加入一勺糖，撒均匀。加糖后，糖焦了，焦香味四溢。

此时快速连续翻炒，从锅底插入铲子，保证焦糖不粘锅底。5.当沙子不再发粘时，关火，盖上盖子焖一会儿，保证栗子熟透，焦糖香气渗入栗子中，再用漏勺将栗子沥干。

糖炒栗子的做法1。将板栗洗净，放在砧板上，单手开一个约5mm深的口子，将板栗皮切开。

2.将开口好的栗子全部放入微波炉容器中，盖上盖子，打开盖子上的通气孔，如微波炉2分钟。3.取出后打开盖子。

这个时候栗子已经开了。放一勺食用油和一勺糖，撒一些桂花干，盖上盖子上下晃动，让食用油和糖均匀包裹在栗子表面。

4.打开盖子上的通气孔，放入微波炉中大约两分钟。