如何炖排骨汤好喝又营养（怎样炖排骨汤好喝又营养）

骨头汤是我们平时的滋补汤，但是做好骨头汤还是有一定难度的。好的骨头汤一定不油腻，不腥，好吃。

平时喜欢熬骨头汤，最开始也是学着熬汤的。每次我做的汤要么臭要么油腻，我就我不能把它从洞里拿出来。

经过几次的锤炼，我从中得到了一些小窍门，可以作为你们特色美食爱好者的参考。排骨汤怎么做：要炖一锅，要烫，新鲜的食物是必须的，所以选排骨的时候要选新鲜的。

一般来说，肉的粉色比较艳丽，没有凝固的血属于新鲜的排骨。如果颜色较深，表面的血块凝结干涸，说明排骨不新鲜，最好不要买。

(另外，建议你去农夫客流量大的美国市场，一般都是当天的新鲜食品)。清洗：排骨的清洗也很重要。

一般建议在自来水下用流动水清洗几遍排骨。最好是洗出来的水没有看得见的血。

如果有足够的时间，可以把买来的排骨提前泡几个小时，期间换一些回水，有助于排骨里的血液调节情绪，减少排骨的腥味。它去除水中的腥味非常重要：这一步可以说是改善骨头汤最重要的一步。

如果这一步不及时去腥，骨头汤的腥味就太重了。除了腥味，重要的宝藏是大量的姜片。

我一般都是把洗干净的排骨放在小火上煮，然后加入大量的姜片，少量的胡椒粉，一小块高良姜，一茶匙米酒，几根半小葱，用非常小的火煮，然后把排骨捞起来。二次清洗：我可以对焯水后的排骨进行二次清洗，用70-80摄氏度的开水清洗两次，去除排骨表面的沉淀物和粘在上面的白色泡沫。

此外，二次清洗还可以洗掉整个漂烫过程中过重的姜味，不容易影响骨头汤的原味。选锅很重要：我们知道煮锅的要求也很高。

我的工作经验是，如果你想把它煮得很烫，它最好选择石锅或钢化玻璃锅。因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭锅煮的汤味道更差。

调料也很重要：骨头汤需要炖到很烫，但仅靠排骨很难达到实际效果。一般我们需要天赋来添加一些别的东西作为调料。

一般我放一盆冷水，加几片姜，一小块高良姜，再加若干洗净切片的平菇(一般三到四片为宜)。然后我把前面经过多道工序准备好的排骨倒入锅中，大火煮开，再小火炖30分钟左右，上下加几根小葱。

当小葱煮到没有香味的时候，我会把它们拿出来扔掉。第二次加入高良姜、姜片、小葱脱腥，加入平菇提味。