将饼干烤得完美的7个基本技巧

您是否正在寻找一些技巧来帮助您每次制作完美风味的饼干?这里有一些技巧，一定会提升您的烘焙体验。

谁不喜欢有嚼劲、甜度适中的饼干呢?饼干是世界各地最受欢迎的烘焙食品之一，不同地区有不同的品种。巧克力饼干是孩子们的最爱，燕麦饼干是下午茶时间享用的，这些零食的最大优点是它们是高度可定制的，因此每个人都能找到适合自己的东西。

饼干还代表着庆祝活动以及与朋友和家人一起享用的东西。提供的饼干种类繁多，您必须仔细确保每次都能生产出最好的饼干。然而，烘焙是一门科学，为此，我们有一些基本的技巧可以帮助您每次制作出最好的饼干。继续阅读以了解更多信息。

烘焙简单的食谱

如果您是烹饪新手，建议您从简单的食谱开始，例如由面粉、发酵剂、黄油、糖和鸡蛋等基本成分制成的糖饼干，并避免使用复杂的饼干食谱，例如百日咳派和肉桂卷饼干。当您学习这些简单的食谱时，您将获得信心并了解烘焙饼干的实际工作原理。在烘焙的最初几天避免复杂的饼干，并充分利用您的学习经验。

正确测量成分

如前所述，烘焙是一门科学，要实现这一目标，您需要对成分进行适当的测量才能获得所需的结果。使用量碗、量勺、厨房秤以及干量杯和液体量杯来测量面粉、糖和其他混合物等关键成分，以确保精确度。投资厨房秤可能会改变您的游戏规则。

使用鸡蛋和黄油至室温

通常的做法是始终将黄油和鸡蛋置于室温，除非食谱中明确要求不要这样做。这是因为室温下的原料混合得很快，同时也允许更多的空气进入面团，这有助于使饼干发酵得更多。忘记这一步可能会导致饼干又密又扁，这是不可取的。

不要过度依赖替代品

嗯，当你急需时，替代品可以成为你的救星。但不建议总是依赖替代品而不是所需的成分。例如，捣碎的香蕉和南瓜泥经常被用作鸡蛋的替代品，以粘合成分，同时也使它们变得柔软。

尽管它们工作得很好，但它们不能完全复制鸡蛋。另一个例子是枫糖浆被用作香草精的替代品，这是一个很好的替代品，但并不完全提供与香草精相同的风味。

即使使用替代品时您会获得相似的风味或质地，但真正的本质会丢失，并且替代品不会模仿确切的风味和质地。

在面团中加盐

这就是美味饼干的秘诀。您所要做的只是用盐调味您的饼干即可实现此目的。你应该在一批饼干面团中加入大约半茶匙的盐，这可能看起来很多，但它可以立即增强你的饼干的味道。

投资烤盘

尽管羊皮纸效果很好，但它并不是完全不粘的。为了轻松烘焙，请用烤盘代替羊皮纸，因为它们甚至不需要涂油，即使是最粘的面团也会从烤盘上脱落而不会造成麻烦。建议购买一些硅胶烤盘以获得最佳效果。

烘烤时间

烘焙时犯的最大错误之一就是过度烘焙饼干。为了避免这种情况，只需将烤箱定时器设置为比食谱中提到的时间多大约五分钟即可。它将帮助你制作出有点湿润但侧面酥脆的饼干，如果你按下中间，你将能够做出凹痕，但它们不应该有任何生的感觉。