生姜富含多种益处而且有无数种烹饪方法

据《草药：生物分子和临床方面》一书称，人类用姜调味食物已有数千年历史，远早于正式记载历史。“[姜]是一种极其重要的贸易品，”书中解释道。“2000多年前，姜从印度出口到罗马帝国，在那里，姜因其药用价值而受到特别重视。”

几个世纪后，这些药用特性至今仍受到重视。生姜有助于增强免疫系统(因此姜茶是一种非常受欢迎的感冒和流感治疗方法)、缓解疼痛和恶心，甚至降低患心脏病和癌症等慢性病的风险。

烹饪时加入姜有什么好处?

生姜的许多健康益处都来自一种名为姜辣素的生物活性化合物，它具有强大的抗炎和抗氧化特性。姜辣素有助于减少体内的氧化应激，从而降低患病风险。

2013 年，《癌症预防研究》杂志发表了一项研究，研究对象为 20 名结肠直肠癌高危人群。部分参与者每天服用两克生姜，连续服用 28 天。研究发现，食用生姜的人肠道中可能导致癌症的潜在危险变化较少。

据Healthline报道，研究表明，生姜还可以降低 LDL(坏)胆固醇的水平，而 LDL 胆固醇是心脏病的一个风险因素，它还可能有助于降低与年龄相关的认知能力下降的风险。

除此之外，姜还具有抗菌特性，可以帮助我们抵抗细菌和真菌感染，同时还能支持免疫系统的功能并帮助抵抗恶心。这是因为姜辣素有助于胃肠蠕动，即食物通过消化系统的速度。它有助于保持食物有效移动，这意味着食物在胃中停留的时间更短(这可能会导致恶心感)。

研究表明，生姜还能有效控制疼痛。据 Versus Arthritis 称，在一项研究中，247 名膝骨关节炎患者每天服用两次 255 毫克生姜胶囊或安慰剂胶囊，持续六个月。研究指出，接受生姜治疗的患者中，超过 60% 的膝盖疼痛“显著”减轻。