选择鸡肉是为了健康探索7种常见的切法及其营养价值

鸡肉不仅味道鲜美，而且还因富含蛋白质和其他必需营养素而闻名。但您是否知道鸡肉的蛋白质和营养成分因您使用的部位而异?以下是您选择最适合您健康的鸡肉部位所需的所有细节。

您是否知道蛋白质缺乏是主要的健康问题之一?根据 2022 年发布的国家家庭健康调查 V (NFHS-5)，80% 的印度人口无法满足饮食中的每日蛋白质需求，这意味着大约十分之九的人不知道有多少蛋白质他们每天需要吃的蛋白质。但如果您是非素食印度人，那么每天吃鸡肉可以帮助您满足日常饮食对营养素的需求，并有助于防止蛋白质缺乏。

现在，您可能会问的问题是哪种鸡肉的蛋白质含量最高?答案是，无论你吃肉鸡、德西鸡还是散养鸡，蛋白质含量的关键取决于正确的切割方式，而不是鸡的饲养和饲养方式。是的，很多人想知道给鸡肉注射抗生素和生长激素，但选择正确的鸡肉部位也同样重要，甚至更重要。

与其他部位相比，您可能还更喜欢鸡翅、鸡腿和大腿的味道，但如果获取足够的蛋白质和其他营养物质是您的主要目标(即使不是主要目标，它也至少应该是目标之一)，那么了解每次切割可以提供的确切营养价值非常重要。以下是您需要了解的有关七种常见鸡肉部位及其确切营养价值的所有信息。

胸部

鸡胸肉被认为是瘦肉的来源，这意味着它们的蛋白质含量相当高。农业部 (USDA) 表示，典型的去皮鸡胸肉重量约为三盎司。如果你吃大约这个大小的胸肉，那么你会从中获得大约 165 卡路里、31 克蛋白质、3.6 克脂肪、1 毫克铁和 74 毫克钠。

鼓槌

鸡腿指的是鸡腿的下半部分，这种流行的鸡肉切块被广泛用于制作从坦杜里烤肉串到印度比尔亚尼菜和咖喱等各种菜肴。鸡腿被认为是黑肉。美国农业部表示，一个 3.5 盎司的带皮煮熟的鸡腿含有 216 卡路里的热量，而同样的带皮鸡腿含有 175 卡路里的热量。鸡腿通常含有27克蛋白质、11.2克脂肪、90毫克钠和1.3毫克铁。如果去掉皮，脂肪量就会下降到5.7克。

大腿

大腿是指鸡腿的上部，也被认为是深色肉，因为它们的脂肪含量较高。美国农业部表示，一块 3.5 盎司的带皮鸡大腿可提供 229 卡路里热量和 15.5 克脂肪。如果去皮，鸡大腿可提供 209 卡路里热量和 10 克脂肪。这个尺寸的大腿的蛋白质含量为 25 克，以及 84 毫克钠和 1.3 毫克铁。

翅膀

鸡翅是最受欢迎的鸡肉部位之一，与其他部位相比，其蛋白质含量最少。美国农业部表示，一份 3.5 盎司的带皮鸡翅含有 290 卡路里热量和 19.5 克脂肪。如果去掉鸡翅的皮，同样的份量提供 203 卡路里和 8.1 克脂肪。带皮的鸡翅含有 27 克蛋白质，去除皮肤后蛋白质含量增加至 30 克。鸡翅还含有81毫克钠和1.3毫克铁。

后退

背部切肉不是最著名的鸡肉切块之一，而是指鸡肉胸部后面的骨头部分。由于这种切块经常用于印度鸡肉菜肴和咖喱切块，因此了解这种切块增加了多少营养价值非常重要。美国农业部表示，一份 3.5 盎司去皮鸡背肉提供 167 卡路里、17 克蛋白质、8.9 克脂肪、57 毫克钠和 145.6 毫克钾。

里脊肉

这种切块也简称为鸡柳，非常受欢迎，因为它被用来制作大量炸鸡零食和汉堡肉饼。美国农业部表示，3.5 盎司的鸡柳可以为您提供 98 卡路里、19.6 克蛋白质、0.89 克脂肪、304 毫克钠和 1.1 毫克维生素 C。这表明鸡柳的蛋白质含量甚至比鸡翅还要少。

带皮鸡

最需要注意的事情之一是鸡皮给各种鸡肉块添加了大量的热量和脂肪。大多数鸡肉供应商出售优质鸡肉，如大腿、鸡翅、鸡腿，甚至带皮的鸡胸肉，因为带皮可以增加煮熟的鸡肉的风味。传统上，带皮鸡肉块也提供了在烤或烤鸡肉菜肴中加入美味香料、注入黄油和其他调味料的机会。然而，研究表明，如果吃鸡肉的目的是获取营养，那么去除鸡皮是最好的选择。