肉鸡真的对健康有害吗这是食品科学的说法

肉鸡是商业饲养和饲养的鸡肉，在印度和世界各地广泛且价格低廉。然而，一个流行的食品神话表明，由于多种原因，肉鸡是不健康的，不应该食用。以下是一些可以消除这些神话的食品科学事实。

如果您不是素食主义者并且吃鸡肉，那么您一定听说过许多关于肉鸡不健康的谣言，尤其是与散养鸡相比。误解是肉鸡注射了生长激素，这意味着如果您食用这只肉鸡，生长激素将进入您的血液并对您的健康产生负面影响。事实上，许多人甚至认为这些肉鸡因此营养不足且受到损害，应尽可能避免食用。

但您有没有想过食品科学是否真的支持这一信念?

在最近的一篇文章中，食品流言终结者、作家克里什·阿肖克 (Krish Ashok) 详细解释了“给肉鸡注射生长激素会影响人类健康”的想法是如何荒谬和错误的，原因有很多。仔细研究印度食品安全和标准局 (FSSAI) 的指导方针和报告以及在世界各地进行的多项研究，实际上证明肉鸡对健康并不有害，即使给予生长激素——这确实是事实。不在印度。

了解肉鸡与散养鸡

对于那些不知道的人来说，肉鸡是指专门为家禽业提供肉类而饲养的任何鸡肉。这些肉鸡在商业设施(如家禽养殖场)中选择性饲养，直到大约 4 至 14 周龄(取决于家禽养殖户的品种和体重目标)。此时，它们被卖给屠夫并被屠宰供人类食用。因此，肉鸡背后的理念是为人们提供重量和味道大致相同的优质鸡肉，同时提供充足的营养。

这就是为什么肉鸡是在非常受控的环境中饲养和饲养的，并且几乎没有户外活动。另一方面，散养鸡或有机鸡不是在这种受控环境中饲养和饲养的，并且有大量的户外活动空间。肉鸡和散养鸡饲养方式的差异是否也会导致我们从每种鸡中获得的营养量存在重大差异?

根据 2017 年发表在同行评审的《食品科学与技术杂志》上的一项研究，表明散养鸡的大腿部位可能含有更多的蛋白质，因为这些鸡得到了更多的锻炼。另一方面，肉鸡的大腿和鸡腿部位的脂肪含量略高，这可能会增加它们的味道。但总体来说，散养鸡和肉鸡的营养成分大致相同。这意味着肉鸡在营养上比散养鸡更不健康的想法根本不正确。

关于肉鸡中的生长激素

因此，鉴于肉鸡并不比散养鸡差，让我们来解决围绕该产品的另一个神话——肉鸡被注射生长激素以帮助它们长得更大，吃它们会让我们的身体暴露在相同的荷尔蒙。在这里，您只需简单了解人体消化系统的工作原理即可。

当我们吃任何食物时，无论是肉鸡还是任何其他成分，它都不会自动进入我们的血液。相反，食物在消化系统中被分解，肝脏、小肠和其他器官也会释放相关酶。食物完全分解后，以葡萄糖和其他生物活性化合物的形式进入血液，合成大量营养素和微量营养素，如蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂。

因此，即使在饲养过程中给肉鸡注射激素或抗生素，这并不意味着相同的化合物会进入我们的血液。它们将根据我们身体的新陈代谢和需求被分解和利用。此外，正如克里什·阿肖克(Krish Ashok)指出的那样，禽类生长激素与人类生长激素不同，因此，即使您确实吃了添加了生长激素的肉鸡，也不会影响您的健康，因为这些激素不会在您体内发挥作用。对你来说也是同样的方式。

除此之外，关于肉鸡和生长激素注射的神话的棺材上最大的钉子是由 FSSAI 本身提供的。FSSAI 在 2015 年 7 月 2 日的一份公告中透露，抗生素、生长激素和人工增强剂的使用要么受到严格监管，要么完全禁止。事实上，虽然印度有执照的家禽养殖户允许有限地使用抗生素来保持鸡不生病，但生长激素却被完全禁止。即使在允许来自其他国家的家禽或其他肉类在印度销售时，FSSAI 也会要求出口商出具证书，明确表明满足印度的这些要求。

因此，最近的食品科学研究和 FSSAI 彻底推翻了印度生产的肉鸡含有影响鸟类健康和人类健康的生长激素的观点。事实上，蛋白质缺乏是印度的一个主要问题，而肉鸡是蛋白质和其他营养素的极好来源，而且价格实惠。虽然食品安全始终是所有人都关心的问题，但相信像肉鸡这样的食品的神话可能弊大于利。