为您的厨房选择合适食用油的6个窍门

虽然人们坚信脂肪就是味道，但为厨房选择合适的食用油对于制作美味健康的饭菜至关重要。在为您的用途选择完美的烹饪介质时，各种因素都会发挥作用。请继续阅读。

食用油是厨房中使用最广泛的介质之一，尽管不同的油有不同的用途，味道也不同，并且具有不同的烟点- 根据我们的需求了解什么最适合我们的个人使用对于之前进行分析至关重要我们进行购买。在为厨房挑选食材时，一刀切的理念很少适用，尤其是食用油，因为它们有助于激活烹饪中使用的其他食材的味道，同时也使所有东西的味道融合在一起。以下是了解哪种油最适合您的六种方法。

考虑烟点

油开始分解并产生烟雾的温度，或者说不同烹饪方法的烟点需要具有不同烟点的油。油炸和煎炸等高温烹饪方法需要高烟点的油，通常首选花生油、植物油或米糠油。对于炒或沙拉酱等低温烹饪方法，建议使用烟点较低的油，如特级初榨橄榄油或亚麻籽油。

了解风味特征

不同的油具有不同的风味特征，可以显着影响菜肴的味道。为了更好地说明这一点，特级初榨橄榄油具有果香和浓郁的味道，而芝麻油具有坚果和芳香的味道。考虑到您想要赋予菜肴的风味，并选择与之相辅相成的油，可以增强食物的整体味道，同时也能与相关成分很好地融合。您还可以尝试使用两种或三种不同油的组合来混合油，以达到所需的风味平衡。

检查处理方法

用于提取和精炼油的加工方法会影响其质量和营养价值。选择冷榨油或卡奇加尼油通常加工较少，保留更多天然风味和营养成分，始终是理想的选择，因为冷榨油含有更多 Omega 3 和油酸。因此，尽可能寻找标有“未精炼”或“初榨”的油，以确保更高的质量。

评估健康益处

一些食用油由于其脂肪酸成分而具有特定的健康益处;例如橄榄油以其有益心脏健康的单不饱和脂肪而闻名，而亚麻籽油则富含 omega-3 脂肪酸。冷榨或初榨椰子油非常适合保持低胆固醇水平和健康的头发等。选择食用油时，请考虑您的饮食偏好和营养需求，平衡是关键，因为某些油由于饱和脂肪含量高，可能更适合偶尔使用。

跟踪保质期

由于长时间暴露在热、光和氧气中，油会随着时间的推移而酸败，因此，选择保质期相对较长的油可以防止变质。有些油如椰子油和酥油具有出色的稳定性，可以在室温下储存。其他油如亚麻籽油或杏油，应存放在冰箱中以延长其新鲜度。

仔细阅读标签

请务必阅读油瓶上的标签，了解其成分和加工方法。避免使用含有添加剂、防腐剂或氢化脂肪的油。寻找深色或不透明容器中的油，以保护它们免受光照，否则会导致它们更快变质。确保记录油瓶上的有效期，并扔掉任何超过使用日期的油瓶。