Turducken 如何成为终极感恩节三重奏

乍一看，它几乎就像 SNL 草图。 一只去骨鸡塞在一只去骨鸭里，塞在一只去骨火鸡里。 这怎么可能是真的？

尽管有人想出这样一道离谱的菜肴需要假设烹饪疯狂的程度，但火鸡已经在美国流行了 30 多年，并且已经超越了 为那些想要这一切的人巩固自己作为终极节日大餐的新颖性。

但是对于那些从未尝试过这道难以捉摸和令人困惑的菜肴的人来说，还有几个问题：谁发明了火鸡？ 你如何让这个巨型生物栩栩如生？ 尝起来怎么样？ 当谈到吃这个俄罗斯套娃肉娃娃时，你从哪里开始呢？ 像许多疯狂（和疯狂美味）的菜肴一样，turducken 的起源始于 - 还有哪里？ — 在美国南部

内容土耳其人的历史你如何制作土耳其人？土耳其人的味道如何？土耳其人的历史

土耳其人的起源笼罩在神秘之中。 一位被认为是 turducken 的发明者是已故的路易斯安那卡津厨师 Paul Prudhomme。 他在 1986 年为 turducken 这个词注册了商标，并帮助使家禽三重奏成为主流。 Prudhomme 后来在 2002 年给《纽约时报》作家 Amanda Hesser 打电话时声称，他是第一个想到这座肉山的人。 来自Hesser的故事：

他坚持认为，要真正了解turducken，您需要将所有的鸟都去骨并准备三个馅料，每层肉一个，然后将整个煮12个小时。 （尽管如此，Prudhomme 先生虽然是个纯粹主义者，但他不会透露他在怀俄明州提出这道菜的地方的旅馆的名称、他创造这道菜的确切时间，甚至他的年龄。）

然而，另一个传说是，这道菜最初是由路易斯安那州莫里斯的一家肉店 Hebert's Specialty Meats 的两兄弟想到的。 一位当地人找到店主朱尼尔和萨米赫伯特，他把他的“鸟儿带到他们的店里，并要求兄弟俩创作混合泳”。 今天，自称“世界著名火鸡之家”的赫伯特餐厅在节日期间一天可以塞进多达 200 只火鸡。

关于它的起源还有其他故事，但是关于 engastation 的想法（塞满遗骸） 一种动物变成另一种动物）并不是什么新鲜事。 在 18 和 19 世纪，订婚是欧洲财富的标志。 Grimod de la Reynière — 世界上最早的食品评论家之一，还出版了世界上第一本食品杂志，Almanach des Gourmands — 因将鸟塞进鸟中而受到赞誉。

1807 年，他包括 rôti sans pareil 的食谱，“无与伦比的烤肉”在他的日记中。 它由 17 种不同的鸟类组成，从花园莺开始，到秃鹰结束。 没有证据表明他（或其他任何人）曾经准备过 rôti sans pareil，但它确实让 turducken 看起来像是小菜一碟。

尽管 turducken 的原始创造者是谁，它是一个男人不是 参与美食界的一位足球传奇人物约翰·马登（John Madden）推广了土鸭，并将其带入了现代词典。 通过 Glenn 和 Leah Mistich 将 Madden 介绍给了这道菜。 Leah 来自拥有 Hebert's 的家庭，并在 1997 年在 Superdome 的一场比赛中给了 Madden 一只火鸡——这一举动永远改变了 Madden 的生活。

此后不久，Madden 在每个感恩节都要求提供一只火鸡。 2014 年，“turducken”一词被添加到字典中，让这顿野心勃勃、尽管奇怪的大餐在世界上占有一席之地。

你如何制作 Turducken？

从头开始制作 turducken 并不是一件容易的事，尽管它可以 完成，前提是你有正确的原料：一只去骨鸡、一只去骨鸭和一只去骨火鸡来饲养上述弗兰肯斯坦家禽：

首先，给你的鸟去骨。 （到目前为止，去骨火鸡是最困难的一步，因为它要求你保持肉和皮肤大部分完好无损。鸭子和鸡肉不必那么熟练地去骨，因为它们只会被塞进所说的火鸡 然后说鸭子。）把去骨的火鸡皮面朝下，在火鸡的肉上面放上（还有什么）馅料，让鸟肉丰满，确保肉多汁。把去骨的鸭皮面朝下放在覆盖着馅料的上面 火鸡。 用另一层馅料盖住鸭子。将去骨的鸡皮面朝下放在盖有馅料的鸭子上，然后在上面放上剩余的调料。下一步也相对困难：让你的土鸭活起来； 一个具有讽刺意味的短语，因为这些肉中的每一种都离活着很远，far。 用粗麻绳将火鸡卷紧。 如有必要，使用捆扎针将接缝与屠夫的麻线​​缝合在一起，从尾巴开始，到脖子结束，这样火鸡看起来就像一只普通的火鸡。 请注意：这里没有什么是经常发生的。根据需要给 turducken 的外部调味，虽然 Cajun 或 Creole 调味料很常见。最后，最简单的部分：烹饪野兽餐。 一般来说，你想在 375 华氏度（190 摄氏度）下每磅烤 25 到 30 分钟，但你可以烧烤或吸烟。 你怎么做就看你了，只要内部温度达到华氏160度（摄氏71度）。

当然，如果这一切看起来超级复杂，那是因为它是。 除非您精通鸟类屠宰技术，否则最好从当地超市或网上购买预先填充的土鸡。 它们已经去骨、填馅并准备烹饪，这对于没有胃（或能力！）给三只鸟去骨的人来说非常棒。

Turducken 的味道如何？

最后——百万美元的问题：如何 有味道吗？ 当然，这是一个完全主观的问题，但作为一个吃过火鸡的人，我会说你只需要一口就可以品尝到这道可怕而美味的主菜的力量。

因为每块肉都含有 独特的味道，每只鸡的整体融合在一起，形成了一种美妙而不同寻常的味道。 这是一种美味、野味、绝妙的绝技，让味蕾发痒，同时用一块石头杀死 三只鸟。

请记住，turducken 不适合胆小的人。 一份实际上就是一顿饭，它的热量约为 510 卡路里，因此请谨慎行事。

现在太疯狂了

火鸡已经在美国人的观念中根深蒂固，甚至素食主义者和素食者也有自己的菜肴版本：vegducken。 第一个版本由播客“The Sporkful”和烹饪频道“You're Eating It Wrong”的主持人 Dan Pashman 创建。 他的食谱包括香蕉南瓜内的韭菜内的山药，每层之间都有素食馅。 但其他素食主义者的食谱包括从南瓜和苹果到马铃薯半和欧洲防风草的所有东西。

最初发布时间：2019

年11月19日