奶酪串是如何变得粘稠的？

奶酪串。 它是世界奇观之一，与海猴、雄性乳头和无咖啡因咖啡齐名。 我的意思是，确切地是串奶酪，它是如何变得粘稠的？

好消息是串奶酪是 100% 的奶酪——确切地说是马苏里拉奶酪。 它是天然成分的组合——牛奶、培养物和一种叫做凝乳酶的东西，它基本上是一种用来把牛奶变成浓凝乳的酶。 （一些马苏里拉奶酪纯粹主义者说牛奶必须来自生活在意大利特定地区的水牛，但让我们在这里保持现实。）

制作马苏里拉奶酪时，凝乳被加热到 140 华氏度（60 摄氏度）。 一旦达到该温度，牛奶蛋白就会四处移动并排成一排。 在这一点上，奶酪变得有弹性，可以塑造成你在杂货店乳制品区看到的那些马苏里拉奶酪球。

现在情况有所不同：不是将奶酪塑造成新鲜的马苏里拉奶酪球，而是将奶酪切成 条状和拉伸和拉伸和拉伸更多。 第一个这样做的是威斯康星州奶酪制造商弗兰克贝克。

虽然串奶酪是 100% 的马苏里拉奶酪，但它与更柔软、更光滑的新鲜马苏里拉奶酪不同。 两者最大的区别是新鲜的马苏里拉奶酪保存在水或盐水中，而串奶酪（由低水分牛奶制成）干燥。 嗯。 新鲜的马苏里拉奶酪也不能保存那么久，也不会特别好融化，但很多人更喜欢它的味道和质地。

顺便说一句，马苏里拉奶酪是唯一一种具有“粘稠”特性的奶酪，可以变成串状奶酪。 杂货店里的切达干酪和其他奶酪棒都以类似的包装出售，但它们实际上是被称为“奶酪零食”的冒名顶替者。

所以简而言之，串奶酪基本上只是超级拉伸的马苏里拉奶酪。 所以你可以继续把它放在你孩子的午餐盒里——没有罪恶感。 现在我们不能说那些单独包装的橙色奶酪片里有什么，这绝对是另一回事。

现在太疯狂了

由于各种原因，有些奶酪在美国是非法的。 许多是用生牛奶制成的，有些含有过多的病原体，例如 E。 大肠杆菌。 哦，还有那个包含活蛆。 奶酪有人吗？

最初发布时间：2019

String Cheese

谁发明了奶酪奶酪？ 1976 年，弗兰克·贝克 (Frank Baker) 在威斯康星州发明了我们在美国所知道的串奶酪。你能融化串奶酪吗？ 是的，马苏里拉奶酪串是 100% 真正的马苏里拉奶酪，所以它会融化。 然而，它不会汇集，因为它是一种低水分奶酪，并且已经被拉伸了很多以最终形成“串”状。 串奶酪健康吗？ 串起奶酪可以成为一种很好的零食，尤其是搭配少量白色谷物饼干和一块水果时。 作为一种乳制品，它含有钙、维生素 B12 和硒，它们非常适合建立健康的骨骼和强大的免疫系统。 串奶酪有多少卡路里？ 这取决于奶酪棒的品牌和大小，但大多数每份（一份）的热量从 70 到 80 卡路里不等。 吃温热的芝士可以吗？ 温暖的奶酪串不会让你生病，除非它在冰箱里放了很长时间。 毕竟奶酪来自于已经凝固的牛奶。 此外，奶酪串是由不含大量水分的马苏里拉奶酪制成的。