藜麦是否因其自身的利益而变得太受欢迎？(藜麦是什么藜麦的发源地是哪里)

藜麦在其短暂的全球范围内引起了很多混乱。 它在南美洲的安第斯山脉地区饲养了数千年，在过去十年中才真正在全球范围内被炸毁。 联合国粮食及农业组织宣布 2013 年为“国际藜麦年”，使该作物在世界舞台上大放异彩。 该宣言的目的是为了突出那些不为人知或被遗忘的作物（至少对更广阔的世界而言），以此作为促进粮食安全的一种方式。 这些作物通常被称为“孤儿作物”。

但随着藜麦迅速上升到健康食品链的顶端，有新闻报道称秘鲁和玻利维亚的当地居民再也买不起它，因为价格已经翻了一番或翻了三倍 .

那么真相是什么？ 让我们澄清一些关于藜麦的常见问题（顺便说一下，它的发音是 KEEN-wah。不客气。）

内容呃，它是什么？它伤害了种植它的人吗？所以，这对藜麦来说都是好消息， 对吗？藜麦会不会受到欢迎？呃，它是什么？

藜麦煮起来像米饭，看起来有点像蒸粗麦粉。 但它在外观上的不足，它弥补了营养质量。 “藜麦是一种假种子，具有出色的蛋白质成分（包含所有必需氨基酸），而且不含麸质，”植物主厨兼注册整体营养师 Amy Longard 在电子邮件采访中说。 藜麦还富含铁和纤维； 它被认为是一种蔬菜，但像谷物一样食用。 “它在主流食品领域的出现可能是由清洁饮食运动推动和放大的，其中包括植物性饮食（素食和纯素蛋白质来源）和减少麸质的激增，”她补充道。

它伤害了那些谁 Grow It?

几位教授试图一劳永逸地确定这是否真的如此。 因此，他们从秘鲁一项全国调查中收集了多年的数据（2004-2013 年），以了解看似全球的藜麦狂热如何影响公民的生活质量。 尽管他们中的大多数人不会很快与卡戴珊家族发生冲突，但他们的情况似乎有所改善。

“在大多数情况下，我们发现藜麦价格上涨适度增加了秘鲁藜麦生产商和藜麦消费者的福利， ” 给研究员 Marc F. Bellemare 发电子邮件，他是明尼苏达大学应用经济学副教授兼国际粮食和农业政策中心主任。 “在最坏的情况下，我们发现某些地区的福利略有下降，但这种下降几乎为零，不到总福利的 1%。”

Bellemare 指出，“福利”被定义为家庭消费支出的价值。 . “由于消费往往是收入的函数，因此消费是收入的一个很好的代表，”他解释说。

所以，这对藜麦来说都是好消息，对吧？

不一定。 有几个问题仍然可能影响最初种植藜麦的人。 “首先，一旦藜麦的价格在 2014 年回落到 2010 年之前的水平，许多小生产商告诉我们，他们正在坚持自己的粮食，希望价格能够回升，”Bellemare 回忆道。 “但考虑到 2013 年藜麦价格飙升，许多新生产商参与了藜麦生产游戏，从而降低了价格——这可能是永久性的，除非国际藜麦的需求出现新的飙升。”

The 另一个问题是维护生物多样性的问题。 “我们在、英国和其他富裕国家消费的藜麦品种往往很少（例如，白色、红色和黑色藜麦）。事实上，秘鲁种植了 100 多种藜麦，” 贝勒马尔说。 “这意味着我们面临失去一些藜麦生物多样性的风险；如果生产者有兴趣为出口市场销售，他们就有兴趣种植外国消费者想要的少数品种。”

然而，这种现象并不新鲜。 “我们已经看到许多其他商品发生了这种向少数品种的‘趋同’，”Bellemare 说。 “也许最好的例子是大多数人认为卡文迪什香蕉是典型的香蕉，而事实上，我们这些去过香蕉种植国的人都知道有很多很多品种的香蕉看起来一点也不像卡文迪什香蕉。 “

这就是为什么像 Biodiversity International 这样的组织已经试行了一些计划，以激励当地农民种植需求较少的藜麦品种。

藜麦会不会受到欢迎？

看起来肯定不是这样。 藜麦曾经仅限于健康食品店和素食餐厅，现在取代米饭或意大利面出现在主流菜单上，作为主菜的一部分，作为早餐麦片，甚至添加到汤和沙拉中。 “虽然这似乎是藜麦的趋势或热门时期，但它将成为一个永久的固定装置，”朗加德说。

现在这很酷

正在寻找营养领域的下一件大事？ 以植物为基础的厨师 Amy Longard 认为它是替代蛋白质，如豆类（扁豆、豆类、鹰嘴豆等）和“干净的肉类”（培养或实验室种植的肉类）。 “海藻和藻类可能是紧随其后的亚军，它们提供了一种可持续且营养丰富的食物来源，”她说。