土耳其咖啡有着悠久的传统——而且很容易制作

她知道这可能会成败她的订婚。 在炉子上的小铜锅中旋转，黑色的粉末状地面需要生产出完美的啤酒，这是一种流传了几个世纪的艺术。 就在她怀着焦急的信心等着的时候，水开始上升，出现了必要的泡沫层，表明该行动了。

迅速将浓稠的丹药倒入承载她命运的小瓷杯中，她感到心跳加速 期待他们的反应——她潜在的丈夫和他的父母坐在外面，等着品尝她的土耳其咖啡。 她的求婚者愿意喝他的盐而不是习惯性的加糖，这将证明他的价值，而他母亲的赞成意见将有助于密封悬而未决的结合。

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土耳其咖啡是最古老的咖啡制作方法，它不仅助长了独特的婚姻传统，还体现了深厚的文化历史——通过交谈将人们团结在一起，在剩余的土地上描绘财富，教育文盲，促使苏丹雇佣

强烈的味道和天鹅绒般的感觉将它与我们大多数人醒来时的过滤咖啡区分开来——甚至是我们从现代咖啡帝国中获得的双重打击。 通过煮沸混合水、研磨得非常细的咖啡，可以像可可粉和一点糖一样通过，你会得到未经过滤的冲泡，这让土耳其著名的谚语变得清晰：“咖啡应该像地狱一样黑，像死一样浓

咖啡作为文化的连接者

Melis Aydogan 是第一代土耳其裔美国人，也是俄亥俄州辛辛那提的一家弹出式土耳其咖啡馆 Rüya 的创始人，他说土耳其咖啡的精髓是联系。 500 多年来，历史悠久的酿造方法为不同年龄和背景的人们通过对话团结起来铺平了道路。 Aydogan 说：“咖啡馆确实是我们文化的一个受欢迎的空间。”

一个深受喜爱的仪式——算命——给餐桌带来了一点神秘感。 将剩余的污泥状地面倒在碟子上后，朋友、家人甚至专业人士都可以从所得的形状中读取您的财富。 Aydogan 分享说，她的母亲和祖母在饭后阅读家庭的财富，“人们使用习俗来反思他们想要解决的问题和他们期待的事情。整个想法是走到一起并联系起来。算命只是 这辆车，”她说。

这种有意义的友谊和热情好客的基础，加上啤酒独特的分层历史，甚至在联合国教科文组织的非物质文化遗产名录中赢得了一席之地。 对于 2 盎司（59 毫升）的液体来说，这是不小的壮举。

土耳其咖啡的历史

世界上最强大的王朝之一，奥斯曼帝国从 14 世纪到 20 世纪初统治着中东、东欧和北非的大片地区 世纪。 它的居民在咖啡饮用的文化和流行中发挥了同样重要的作用。

当咖啡在 15 世纪初首次到达也门时，回旋的苦行僧，一个神秘的伊斯兰教教派的从业者，开始喝煮过的豆子来为他们的生活加油。 冥想，旋转的舞蹈。

但真正的繁荣始于 1555 年两名商人将咖啡带到伊斯坦布尔。奥斯曼苏丹爱上了他们，并雇用了他们自己的皇家咖啡机。 公共咖啡馆如雨后春笋般涌现，为男性社交、与受教育程度较低的人分享新闻和故事以及讨论政治创造了关键的文化空间。

到 17 世纪中叶，苏丹开始怀疑，派间谍监视谈话。 幸运的是，苏丹试图关闭咖啡馆的尝试失败了。 今天，它们继续成为文化结构的重要组成部分。 但当然，家庭也可以在家里冲泡。

如何像土耳其人一样冲泡咖啡

它比您想象的更容易获得。 Aydogan 鼓励我们“轻松呼吸——你不必成为一个咖啡书呆子就能把它做好。这是一门艺术，而不是一门科学。”

唯一必备：非常精细的咖啡粉。

高度推荐的工具：A cezve，也被称为 ibrik——一种特殊形状的长柄小锅。 如果您没有，您仍然可以继续冲泡； 只需使用你有的最小的锅。

在你的ibrik中加入冷水，在顶部留出一点空间彻底混合2茶匙超细咖啡渣混合糖； 土耳其人在酿造后从不添加它把你的 ibrik 放在中火上，让它沸腾起来。 不需要先生。 建议只煮一次，让关键的泡沫（克丽玛）到达顶部。 因为正如土耳其人所说，“睡眠不能没有毯子，咖啡不能没有泡沫。”将咖啡倒入一个类似意式浓缩咖啡的小杯中，让咖啡粉沉淀下来Turkish Sand Coffee

制作土耳其沙咖啡与制作普通土耳其咖啡非常相似。 唯一真正的区别是土耳其沙咖啡涉及使用一个装满沙子的大型烹饪容器，该容器在炉子上或明火上加热至非常高的温度。 据说这种方法可以使烹饪更加均匀，味道更加一致。 cezve 进入沙子越深，它就会变得越热——咖啡被认为是烘焙过的，而不是煮过的。

不管你喝土耳其咖啡，注意不要喝咖啡渣——不仅仅是因为它们很硬 吞下。 他们可以让您一睹自己的未来，或者至少让您更接近您的咖啡饮用者。 毕竟，无论您在哪里称呼家都无关紧要，土耳其咖啡将人们一杯接一杯，逐个交谈。

现在真是令人愉悦

土耳其咖啡传统上是用一杯水和一小盘土耳其 lokum ——一种甜的果冻 - 像糖果。 世界上大多数人都知道它是土耳其软糖，据说它也受到了一些历史巨人的喜爱：巴勃罗毕加索每天都吃它来提高注意力，温斯顿丘吉尔经常用它来满足他对甜食的渴望。

最初发布时间：4 月 7 日， 2020

土耳其咖啡

你怎么做土耳其咖啡？ 在你的ibrik中加入冷水，在顶部留出一点空间。 充分混合 2 茶匙超细咖啡渣。 拌入糖； 土耳其人在酿造后从不添加它。 把你的ibrik放在中火上，让它沸腾起来。 无需搅拌。 土耳其咖啡机叫什么？ Cezve，也称为 ibrik——一种特殊形状的长柄小锅。 你如何制作土耳其咖啡沙？ 制作土耳其沙咖啡与制作普通土耳其咖啡非常相似。 唯一真正的区别是土耳其沙咖啡涉及使用一个装满沙子的大型烹饪容器，该容器在炉子上或明火上加热至非常高的温度。 你能用咖啡机煮土耳其咖啡吗？ 如果您没有土耳其咖啡机，您仍然可以冲泡咖啡； 只需使用您拥有的最小的锅。 土耳其咖啡有什么特别之处？ 通过煮沸混合水、研磨得非常细的咖啡，可以像可可粉和一点糖一样通过，你会得到未经过滤的冲泡，这让土耳其著名的谚语变得清晰：“咖啡应该像地狱一样黑，像死一样浓 和爱情一样甜蜜。”