烧酒：韩国广受欢迎的烈酒

大多数人喝的都是冰冷而干净的。 这是你应该了解的关于这个星球上最受欢迎的精神之一的第一件事。 被誉为韩国的非官方国民饮料，这种无色的大米蒸馏酒可以在全球 80 多个国家找到和享用。

烧酒的起源可以追溯到 13 世纪的韩国高丽王国。 蒸馏是从波斯人那里学来的，并应用于发酵的谷物。 为了制作烧酒，过滤后的米酒在一个大锅中煮沸长达 15 天，锅的顶部装有一个装有称为 soju gori的管道的高蒸馏器。

虽然两者都是大米发酵酒， 烧酒和清酒之间有一些有趣但深刻的区别。 清酒是作为米酒酿造的，而烧酒是蒸馏的——本质上是米酒。 这种清澈的酒（通常为 20% 到 24% 的酒精度）尝起来有点像更甜的伏特加，虽然酒精含量只有一半左右，通常被描述为“黄油味或麦芽味”。 虽然主要从大米蒸馏而来，但一些世界上最畅销的烧酒品牌是用小麦、红薯和木薯粉制成的。

“他们在韩国有一个我们没有的词，”Van 的蒸馏师 Bran Hill 说 布伦特斯蒂尔豪斯在纽约布鲁克林。 “'Anju'，意思是专门为与酒精一起食用的食物。” 烧酒总是作为一种公共饮料分享——你永远不会倒自己的烧酒。 分享时，组里的年长成员会倒一个装满烧酒的冰镇小酒杯，然后递给年轻成员——必须用双手接过。 然后你应该把头转向一边，这样你就不会与小组中的其他人进行眼神交流，然后开枪。

享受烧酒的最佳方式是全力以赴，在朋友的陪伴下啜饮烈酒，同时享用韩国烧烤和啤酒。 韩国的国饮远不止米饭和冰块。 这真是一种与朋友一起享用的饮料。

入侵阿拉伯后，成吉思汗将烧酒介绍给蒙古人，其孙子忽必烈将烧酒带到了韩国。