有哪些不一样风格的烧烤（怎么制作不一样的烧烤）

如果你是 1980 年代以后在美国长大的孩子，你很有可能在连锁餐厅参加 - 甚至主持 - 家庭聚会或生日派对 Benihana.

也许您对厨师以闪电般的速度切菜并在您眼前烤制您的食物感到高兴。 Benihana 可能是最著名的美国化身 hibachi（有时也被称为铁板烧）烹饪风格。

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在现代，hibachi 通常是指一种日本便携式烤架，在 在美国，允许在室内或室外烹饪。

但是，在美国，hibachi 也具有不同的含义，通常与在顾客面前烧烤食物的厨师联系在一起，通过刮铲翻转提供丰盛而有趣的餐点 和闪电般快速的切菜技巧。

“Hibachi，也称为铁板烧，风格烹饪，是厨师会来的地方，从某种意义上说，就是在你面前准备晚餐，”Shinto 总经理 Branden Fatla 说， 诺伊州内珀维尔的日本餐厅和寿司吧。

“因此，有了 hibachi 风格的餐厅，您不仅可以享用美味的晚餐，还可以进入 娱乐也是如此。 所以，你知道，表演技巧与食物的质量和味道一样有价值，”Fatla 说。

在餐厅烹制 hibachi 风格的普通餐点通常包括烤一些炒饭和蔬菜，然后烹制您选择的 肉，通常包括牛排或鸡肉。

“在蛋白质的意义上，你知道你常见的牛排，你的夏多布里昂——这是你的主要肉类——鸡肉、箭鱼、金枪鱼、鱿鱼、龙虾、扇贝， 三文鱼。 因此，种类繁多，”Fatla 说。

Hibachi 的历史

hibachi 起源于日本，在日本翻译为“火锅”。这些小锅或火盆主要不是用于烹饪，而是产生 通过包含木炭或其他灰烬来加热。它们由多种材料制成，包括陶瓷、木材、金属和粘土。

受到亚裔美国人的欢迎，hibachi 开始在战后美国获得认可。

1959 年，日本摔跤手 Rocky Aoki， 来到美国寻求机会。用 30,000 美元的储蓄和贷款，他在纽约开设了第一家 Benihana 日式牛排餐厅，将厨师从厨房带到餐厅前面为顾客烹饪食物和表演节目，让美国人惊叹不已。

1960 年代美国主流日本料理和寿司店的激增可能也让顾客更愿意尝试 hibachi。

但是对于家庭厨师来说，hibachi 烤架开始流行 在 1970 年代受到主流中产阶级观众的青睐，他们对烧烤的兴趣迅速增长，这从 hibachi 烤架专利的爆炸式增长中可以看出。 许多美国人被 hibachi 烤架的吸引力所吸引，它在室内产生的烟雾很少，可以全年烹饪。

Ebony 杂志甚至在其 1971 年 5 月的问题中以 hibachi 为特色，将烧烤在黑人社区中的核心作用作为一个原因 尝试 hibachi，它说它“已成为许多美国家庭的固定设备。”

Hibachi 与铁板烧

许多餐馆老板和顾客都倾向于混淆 hibachi 和铁板烧，因为两者都涉及厨师在明火上的烤架上准备食材。

“我会有客人，你知道，当他们打电话时提到，'嘿，你们知道铁板烧风格的烹饪吗？你知道，厨师在你旁边做饭吗？” 法特拉说。 “'我想，哦，hibachi？”

但这两种烹饪风格之间存在一些关键差异。 Hibachi 专门指使用开放式炉排和木炭烧烤食物的紧凑型便携式铸铁烤架。

另一方面，铁板烧涉及一个开放式丙烷动力铁烤盘，厨师用它巧妙地切碎和烧烤新鲜食物 在客人面前。

所以，很多人通常认为的 hibachi 是实际上铁板烧风格的烹饪。

购买 Hibachi Grill

现在我们已经勾起了您的胃口，您可能想吃一些 hibachi- 风格的食物。 但如果附近没有 hibachi 餐厅，或者您更喜欢戴上厨师帽，请考虑购买家用 hibachi 烤架。 它们中的大多数都是便携式的，因此非常适合后院野餐或公路旅行。

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现在这很有趣

一些医学研究记录了 hibachi 或 铁板烧厨师患有一种罕见的肺部炎症，称为外源性类脂性肺炎 (ELP)，当厨师由于靠近烤架而吸入蒸发的油或脂肪物质时会发生这种情况。