杏仁糖是这个假期你需要的甜杏仁零食

'这是甜食的季节，杏仁糖是其中最好的。 你问什么是杏仁糖？ 这是一种由杏仁粉和甜味剂制成的芳香甜点，在欧洲、中东和拉丁美洲很受欢迎。 它通常用于从糖果到蛋糕装饰的所有物品，因为它具有油灰稠度，很容易塑造成花朵和小雕像等形状。

虽然美味，但这种甜食尚未成为美国的主流 - 但它已经到了那里。 据 The Strategist 称，杏仁糖零食的销量在 2019 年假期期间飙升，年轻一代对其视觉吸引力越来越感兴趣。 他们喜欢彩虹色和质朴的甜点装饰，以及它的美味，通常被描述为甜杏仁与 Play-Doh 般质地的混合物。

随着小杏仁饼越来越受欢迎，没有比现在更好的尝试时间了。 为了帮助您参与其中，我们采访了杏仁糖专家 Liz Marek，他是糕点师、讲师和 Sugar Geek Show 的创建者。

内容一些杏仁糖的历史如何制作和使用杏仁糖杏仁糖的可能性比比皆是一些杏仁糖的历史

杏仁糖的起源尚不清楚，但食品历史学家有 他们的理论。 一些人认为这种款待起源于波斯，然后通过土耳其人进入欧洲文化。 其他人声称出生地是 13 世纪左右的西班牙托莱多。 仍然有一些消息来源认为它的根源可以追溯到公元前 1800 年。 埃及。

它的起源可能有争议，但它现在的流行程度却没有。 杏仁糖在欧洲深受喜爱。 西班牙托莱多和德国吕贝克等城市非常重视杏仁糖的生产。 在吕贝克，像 Niederegger 这样的杏仁糖制造商保证他们的糖果含有三分之二重量的杏仁——这是一种高品质零食的承诺。 根据欧盟法律，这种糖果至少需要含有 14% 的杏仁油才能被视为杏仁糖。 在美国，小杏仁饼必须包含至少四分之一重量的杏仁； 低于此值的任何东西都被标记为杏仁糊。

如何制作和使用杏仁糖

Marek 说，传统的杏仁糖化妆品是杏仁粉和甜味剂，如蜂蜜或玉米糖浆，尽管有些厨师添加了玫瑰水或杏仁提取物。 她久经考验的杏仁糖配方需要磨碎的漂白杏仁、糖粉、提取物（杏仁、香草或玫瑰水）和玉米糖浆或蜂蜜。

“制作自己的杏仁糖最简单的方法是从漂白杏仁开始 没有皮肤，这样你就可以得到一个漂亮的轻杏仁糖，”马雷克在一封电子邮件中说。 “如果您没有功能强大的食品加工机，那么从优质的焯过的杏仁粉开始是您的最佳选择。”

作为一种具有延展性的腻子状物质，杏仁糖非常适合用鲜花、水果和栩栩如生的小雕像等细节装饰蛋糕。 “杏仁糖是制作装饰性糖果的绝佳媒介，因为它具有中性 [象牙] 颜色，”Marek 说。 “添加食用色素或粉状食用色素粉看起来非常漂亮和逼真。当你塑造它时，杏仁糖的表面有轻微的纹理，这也导致了更逼真的装饰。”

杏仁糖的可能性比比皆是

当然，杏仁糖的可能性并不止于此 . 一些面包师用杏仁糖卷他们的水果蛋糕，另一些面包师在胡萝卜蛋糕的顶部添加一层杏仁糖。 杏仁糖也可以很好地作为糕点和羊角面包的馅料，而传统的德国蛋糕 stollen 的中间有一个杏仁糖惊喜。

如果不能选择自制杏仁糖，商店购买的版本也可以。 大多数杂货店在巧克力片等烘焙用品附近出售杏仁糖； 杏仁糖零食也可以在线购买。 对于真正的交易 - 来自西班牙托莱多的传统杏仁糖零食 - 尝试在线国际市场，如 La Española Meats 或西班牙在线商店，100% 手工制作的托莱多杏仁糖可在全球范围内发货。

无论是商店购买的还是自制的，请放心您的杏仁糖 会持续很长时间。 “杏仁糖可以保存很长时间，因为它含有大量的糖分，但水分不多，”马雷克说。 “它基本上是自我保存的。你可以把它放在冰箱里一个月或冷冻至少一年或更长时间。”

NOW THAT'S Awesome

在德国，Schwein gehabt 或“有猪”的意思 幸运。 赠送小杏仁糖猪意味着你希望那个人明年好运。