把它拿出来：绿豆砂锅的历史

随着感恩节的临近，许多美国人开始在谷歌上搜索菜肴和砂锅来装饰他们的节日餐桌。 当然你会有火鸡南瓜派和蔓越莓酱。

还有那些面！ 餐桌上没有无数热腾腾的配菜，什么感恩节酱是完整的？ 如果说有一种传统菜肴以其易于遵循的说明和美味的味道经受住了时间的考验，那就是绿豆砂锅。 但谁想出了这种简单的青豆、浓缩奶油蘑菇汤和炸洋葱的混合物？

它是由已故的 Dorcas Reilly 于 1955 年开发的，当时她是坎贝尔汤公司的测试厨房经理。 60 多年来，她的绿豆砂锅一直是感恩节的必备品。

“Dorcas Reilly 当时是我们家政部门的成员，”Campbell Meals and Beverages 的传播副总裁说 师，贝丝乔利。 “它不一定是为了成为感恩节主食而设计的，但她在厨房工作，负责寻找日常配菜。配方开发的前提是她需要使用当时大多数美国人都会拥有的食材 ."

当然，在 50 年代，大多数美国人的冰箱里实际上有青豆，而坎贝尔的奶油蘑菇汤自 1934 年就已经存在，尽管它主要用作砂锅填料。 Reilly 的想法是把汤和豆子混合在一起，然后在上面放上炸洋葱，以增加质地和颜色。 Jolly 说 Reilly 最初将这道菜命名为 Green Bean Bake.

“没有异国情调的食材，烹饪起来不难，而且很难出错，”Jolly 补充道。 “人们尝试并喜欢它，它成为了主食。[多卡斯]不确定它是否会起飞。坦率地说，[她]开发了数百种食谱；她总是对它如何成为这样的家庭感到惊讶 最喜欢的。”

Campbell 于 1955 年正式将绿豆砂锅食谱添加到奶油蘑菇汤的标签上，让位于缓慢燃烧，很快将这道菜巩固为感恩节必备品。 Jolly 说，简单的说明和简单的配料是它能够保持如此受欢迎的主要原因。

这道菜本身非常容易制作，只包含六种配料。 这是坎贝尔的原始食谱：

成分1罐（10½盎司）坎贝尔浓缩奶油蘑菇汤1/2杯牛奶1茶匙酱油1少许黑胡椒4杯熟切青豆1 1/3杯法式炸洋葱准备混合汤，牛奶，酱油，黑胡椒， 豆子和 2/3 杯洋葱一起放入 1.5 夸脱的砂锅菜中。在 350 度下烘烤 25 分钟或直到豆子混合物起泡。 搅拌豆子混合物，撒上剩余的洋葱。再烤 5 分钟或直到洋葱呈金黄色。 立即上菜。

当然，该品牌有大量不同的食谱，让人们有机会发挥他们的烹饪技巧和同时利用剩菜。

现在这很有趣

坎贝尔团队估计大约 2000 万个绿豆 每年的感恩节晚餐都会供应砂锅菜。 人们非常喜欢它，50% 的奶油蘑菇汤销售发生在 11 月至 1 月之间。