英国怎么制作皇室牛肉酱（外国人是怎么制作酱汁的）

我们的故事开始于 1824 年至 1831 年间的英格兰，乔治四世国王的私人厨师，名叫亨德森威廉布兰德，调制了一种引起注意的酱汁 的君主。 乔治喜欢浓稠的棕色酱汁，据称它被评为“A1”，这一举动巩固了布兰德的命运和数百万牛排的未来。

1831 年，布兰德的酱汁进入商业生产，作为“鱼、肉和 家禽”，更不用说威尔士稀有食物、烤龙虾和英国羊排上的调味汁了。 在 1862 年伦敦国际展览会上，布兰德推出了由醋、东方香料、葡萄干、苏丹娜、枣、橙子和西红柿制成的“布兰德国际酱”。

到 1865 年，A.1。 赢得了皇室家庭调味品的地位——直到 1890 年代后期，这种广受赞誉的调味品才成为主流，占据了英国瓶装酱汁市场 50% 以上的份额。 A.1. 与牛排的关系并不像我们想象的那么长久或显赫，仅在 1906 年左右到达美国时作为牛排酱销售。1960 年，该公司通过改变密封酱的命运 A.1. 的正式名称为“A.1. Steak Sauce”。

与大多数自防腐剂出现之前就已经存在的食品一样，A.1. 的成分自 1800 年代以来略有变化。 现在，新鲜的西红柿和葡萄干被果泥和糊状物代替，并混合了酒精醋、玉米糖浆、碎橙泥、盐、香料、芹菜籽、焦糖色素、山梨酸钾和美味的黄原胶。

如果你从未尝过 A.1。 以前，您会注意到番茄酱等调味品所没有的甜味。 它又酸又硬，带有让人想起伍斯特沙司的辛辣味。

为什么是葡萄干？ 它们不仅增加了味道，而且传说中富含抗氧化剂的水果被用来掩盖腐臭肉的味道。 想一想，那只是当时人们可以接受的事情。

2014年，卡夫为了“反映现代饮食习惯”，去掉了名字中的“牛排”一词，甚至发布了一段令人惊讶的视频，宣布酱汁和牛排的分离 .

如果你想要一些酱汁而不去商店，A.1。 在家里很容易制作。 在平底锅中加入水、金葡萄干、香醋、伍斯特沙司、番茄酱、第戎芥末、胡椒、大蒜、洋葱、芹菜、盐和橙子，炖 15 分钟。 让牛排冷却、过滤并浸入酱汁中。

2017 年，俄亥俄州埃文湖公共图书馆的员工开始寻找干净、空旷、无标签的 A.1。 瓶子藏在一堆堆里，总共有大约 40 个。 据推测，有人可能将酒精装在方形棕色瓶子中走私到图书馆的古板环境中，但嗅探测试发现了 A.1 的痕迹。 在瓶子里，不是酒。 图书馆的视频监控设备没能抓到罪魁祸首，从来没有人被“犯罪”过。