钢切燕麦和轧制燕麦有什么区别？

轧制燕麦和钢切燕麦均源自全燕麦。 使它们与众不同的是它们的处理方式。 这会导致不同的质地和烹饪时间，根据您的预期用途和期望的结果，这可以使一种比另一种更好。 它们也有几个不同的名称，所以让我们深入了解一下。

Groats 是最纯净、加工最少的谷物，包括燕麦。 外壳被去除，但麸皮和胚芽仍然存在，使其成为烹饪时间最长的一种——长达一个小时。 煮熟后，全燕麦去壳具有类似于法罗的耐嚼质地和坚果味、甜味。

钢切燕麦（或爱尔兰燕麦）的加工程度更高。 用钢刀片将整个烤过的去壳切成小块。 因此，钢切燕麦的烹饪时间大约是全燕麦的一半，但仍然具有同样的耐嚼、微妙的坚果味，而且可能有点奶油味，尤其是在隔夜制作的情况下。 它们与苏格兰燕麦密切相关，后者是石磨而不是轧制或切割的。

经典的燕麦片，又名老式燕麦，经过蒸煮、轧制和压扁，使其具有独特的扁平椭圆形。 这些是早餐麦片、咖啡店松饼和深夜饼干的燕麦。 纯燕麦卷煮得更快——大约需要 10 分钟——煮熟后质地更柔软、更奶油。 还有一种因贵格会而出名的速溶食品，它以单独的包装形式提供，通常与调味料和干果的含糖混合物结合使用。 这些只用热水和微波炉在几秒钟内“煮熟”。

令人惊讶的是，轧制燕麦和钢切燕麦之间的营养差异并不那么显着。 请注意添加糖之类的东西，尤其是在那些速溶包中。 富含β-葡聚糖，一种强大的可溶性纤维，燕麦具有许多健康益处，尤其是对心脏健康。 它们还与降低胆固醇水平、增强免疫系统和更稳定的血糖水平有关。

钢切燕麦的卡路里含量往往略低，并且可能含有更多的纤维。 然而，它们的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量与燕麦片相同。

糖尿病患者或有糖尿病风险的人可能会从钢切燕麦中受益更多，因为它们的血糖指数低于燕麦片。

燕麦片有三个不同的国定假日专用 庆祝它的美味：10月29日，全国燕麦日； 3月18日燕麦饼干日； 整个一月份是全国燕麦月！