Burrata 和 Mozzarella 之间有什么区别？

burrata 或 mozzarella 奶酪很难出错，但尽管它们看起来很像，但这些意大利奶酪并不是一回事。 在外面，burrata 和 mozzarella 看起来像简单而柔软的牛奶奶酪。 不过，在burrata 内部，却有丰富的乳白色stracciatella 奶酪宝库等着您。

根据食谱作者和 That Cheese Plate 的创始人 Marissa Mullen 的说法，这个关键的奶油填充差异源于奶酪制作过程。 “制作马苏里拉奶酪和布拉塔奶酪的过程略有不同，”马伦通过电子邮件说。 “马苏里拉奶酪是通过在称为‘pasta filata’的过程中加热和拉动奶酪凝乳制成的。 奶酪经过使用热水或乳清的拉伸过程，然后模压成小圆形。”另一方面，Burrata 就像奶酪中的奶酪，里面有 stracciatella（一种奶油状的乳状奶酪），里面有 mozzarella 外部。 “布拉塔奶酪是用马苏里拉奶酪制成的，拉伸后包括一个小袋子，里面装着新鲜的奶油和奶酪凝乳，”马伦说。 “正因为如此，burrata 比传统的 mozzarella 更丰富、更奶油。”

内容Delicious Burrata 是奶酪通道的新手如何吃 Burrata CheeseBurrata 营养信息Delicious Burrata 是奶酪通道的新手

虽然奶油味的 mozzarella 听起来很天才，但 burrata 仍然是 与它的对应物mozzarella相比，奶酪过道相对较新。 根据 La Cucina Italiana 的说法，马苏里拉奶酪可以追溯到 12 世纪，当时意大利奶酪成为意大利南部坎帕尼亚地区的主食。

另一方面，布拉塔奶酪于 1956 年在意大利普利亚大区首次进入市场——我们有 暴风雪感谢这个美味的发明。 在一场大雪中，Piana Padula 农场的 Lorenzo Bianchino 在将乳制品运送给客户时遇到了困难。 他的绝妙计划——重新利用马苏里拉奶酪拉伸的凝乳以安全地储存奶油并将马苏里拉奶酪拉入其中——为我们提供了我们今天拥有的美味burrata奶酪。

如何吃 Burrata Cheese

虽然马苏里拉奶酪和 burrata 可以与意大利肉类等类似菜肴一起享用，但 burrata 不是 不仅仅是奶油味的马苏里拉奶酪。

“由于布拉塔奶酪的质地更奶油，它与克罗斯蒂尼或新鲜面包完美搭配，”马伦说。 “我还喜欢用橄榄油或香醋来搭配burrata，与内层奶油的味道融合在一起。因为burrata 和mozzarella 是新鲜的奶酪，它们可以很好地与其他新鲜食材混合。我喜欢在burrata 中添加配料，例如橄榄 、西红柿、新鲜无花果和桃子。”

Burrata 还可以为那些深受喜爱的马苏里拉菜肴增添一丝浓郁的奶油味。 “你可以将burrata和mozzarella与各种搭配互换，但你必须为质地差异做好准备，”Mullen说。 “Burrata 不像马苏里拉奶酪那样切碎，它的液体含量更高，而且有更多的奶油味。如果你不喜欢这种颓废，可以在比萨饼、沙拉甚至三明治中加入 Burrata。”

Burrata 营养信息

全部 那种奶油，burrata——就像大多数奶酪一样——卡路里含量很高也就不足为奇了。 一份 1 盎司（28 克）的食物含有大约 100 卡路里的热量，实际上少于 1 盎司的切达干酪，后者含有 113 卡路里。 此外，burrata 大约 78% 的卡路里来自脂肪含量。 Burrata 还含有 4 克饱和脂肪，是每日推荐摄入量的 20%。

这并不是说你不应该吃； 适度是关键。 而且，这并不全是坏事。 Burrata 是钙的重要来源 — 1 盎司可提供您日常所需的 15% — 并提供大约 4% 的每日所需维生素 A。

现在这很有趣

如果 Burrata 不够丰富，还有另一种方法可以使这种天堂般的美味更 更美味：油炸。 油炸 burrata 食谱种类繁多，尽管这些注入香蒜酱的油炸 burrata 炸弹绝对引起了我们的注意。