干烧碟鱼头的做法窍门_干烧碟鱼头的做法

生活中，人们对鱼情有独钟。鱼的种类很多，煮熟后味道鲜美，而且很多鱼的做法不一样，人的口味也不一样。

有的人喜欢吃鱼，感觉它鲜嫩可口，有的人对鱼头有很大的偏爱。很多鱼头可以独立做成菜。

比如干菜头就是很受欢迎的一道菜。干烧菜鱼头配料：菜鱼头、葱、姜、桂皮、香叶、大料、胡椒粉、盐、酱油、糖、香油。

制作步骤：1。将菜鱼的头部切开，去除鳃部，将头部洗净沥干水分，最好用厨房纸巾将表面的水分压掉，避免煎鱼头时油斑爆裂。

将葱白和去皮生姜切成2mm左右厚的大块待用。2.将锅内壁抹上生姜，然后将锅坐在火上，用猛火加热，锅热后倒入油，待油七成热时，放入鱼头，改为中小火，将鱼头两面煎至金黄色，捞出待用。

煎一面，再翻另一面，这样可以防止鱼头腐烂。3.将底油倒入干净的锅中，大火加热。

油温四成热时，放入桂皮、香叶、大料、花椒，闻香后放入葱、姜片炒香，然后倒入热水(水量不能超过鱼头的2/3)，放入酱油、糖、盐、炒好的鱼头。锅里的水烧开后，盖上锅盖，中火炖15分钟。

炖之前加醋和香油。比目鱼的营养价值。

比目鱼富含蛋白质。每100g肉含蛋白质23.4g，脂肪1.1g，钙107mg，磷135mg，还有各种维生素和矿物质，维生素A和维生素D比较丰富。

2.吃鲽鱼可以补充维生素D，充足的维生素D不会使骨骼因缺钙而容易受损，对老年人骨折的发生有预防作用。3.比目鱼富含卵磷脂，鱼油中含有二十二碳六烯酸(DHA)，可防止大脑功能衰退，延缓衰老，延年益寿。

4.老年人年纪大了，体内的钙容易流失，所以也容易骨折。经常吃鲽鱼，可以补充维生素D，为身体提供所需的钙，预防老年人骨折。

此外，鲽鱼对高血压、高血脂人群也有很好的疗效。