为什么Dom Ruinart的最新作品值得窖藏

最新年份的 Dom Ruinart 香槟将于下个月上市，由于其产地非常不寻常，因此该香槟酒庄将保留部分香槟，以备将来使用。

这款即将上市的香槟将于 9 月起在英国发售，建议零售价为 230 英镑，它来自香槟现代史上的一个特殊年份，这一年并不是热浪肆虐，而是气候凉爽，气候条件让人回想起该地区以前的气候时代。

2013年的收获季节刚开始就凉爽潮湿，与十年平均值相比，发芽和开花分别推迟了13天和21天，这意味着，尽管8月份干燥温暖，但收获却在9月30日才开始，比平时晚了20天。

2013 年上半年的气温为 7.7°C，低于十年平均气温 10°C，被认为是本世纪香槟地区的异常现象。

上个月，在伦敦举行的 Dom Ruinart 2013 年份葡萄酒发布会上，酒窖主管 Frédéric Panaïotis 强调了这一杰出收成的重要性。

他指出，2013 年与本世纪其他年份的香槟酒不同，并将 2013 年与香槟区著名的凉爽十年进行了比较，并评论说“从很多参数来看，2013 年都回到了 80 年代——一切都更凉爽、更晚。”(见底部的条形图)。

他继续说道：“这是最后一个年份了，我希望未来我们还能看到像 2013 年份这样的年份，但我对此表示怀疑——我认为十月份我们不会再看到几乎每天都在进行采摘。”

然后他说，“如果我要将 2013 年份的葡萄酒与过去的某个年份进行比较，那么 1988 年份可以作为比较对象”，然后将 2013 年份的葡萄酒描述为“明亮、干净、清爽并且类似夏布利”。

由于该年份葡萄酒的特殊性，以及产出该年份葡萄酒的非典型天气，帕纳奥蒂斯建议收藏家在酒窖中保留一些酒作为记录。

“把一些 2013 年份的酒放在你的酒窖里，因为我认为我们不会再看到类似的酒了，这也是为什么我在酒窖里保存了不少瓶装和大瓶装的酒，作为香槟地区凉爽气候的参考，”他说。

唐培里侬香槟王酒窖主管文森特·查佩隆 (Vincent Chaperon) 在去年推出的这款珍贵葡萄酒 2013 年份酒发布之前，也对今年的特殊性发表了看法。

“2013 年份的葡萄酒现在看来堪称经典，但它是个例外，因为那是在十月份收获的，或许也是我们最后一次收获;它是最后的莫希干人，”他告诉 db。

然而，他也反对认为酿造出来的香槟缺乏浓郁度，他评论道：“2013 年并不像你想象的那么简单：它是晚熟年份香槟与温暖干燥的夏季带来的浓郁口感的混合。”

事实上，Ruinart 的分析表明，2013 年葡萄汁的潜在酒精度达到了 9.9%，与十年平均水平一致，尽管总酸度高出近一个点(8.4 vs 7.6 H2SO4 g/l)，表明收获较晚。

Dom Ruinart 是一款纯正的霞多丽高级葡萄酒，2013 年份的葡萄酒延续了 2010 年份的风格。

Panaïotis 评论道，“2011 年我没有酿造 Dom Ruinart 葡萄酒，2012 年也没有酿造——我喜欢那一年的黑皮诺，但从未爱上霞多丽，所以我跳过了那个年份，而且我睡得很好。”

值得注意的是，2013 年份酒是 Dom Ruinart 的第二款采用软木塞陈酿(而非皇冠盖)并手工除渣的年份酒。

“软木塞会带来一些与橡木相关的风味和单宁，而且从长远来看，软木塞的氧化特性较弱，因此可以使葡萄酒更加紧致，”他说道，并列举了选择用软木塞密封在 Ruinart 酒窖中陈酿的珍贵葡萄酒的原因。

在总结瓶塞的效果时，他说道：“与放在皇冠盖下相比，2013 年份的 Dom Ruinart 葡萄酒更像是一把剃刀。”

2013 年 Dom Ruinart 葡萄酒：事实

特级和一级葡萄园霞多丽：

70% 来自白丘：Le Mesnil-sur-Oger、Avize、Chouilly、Bergères-lès-Vertus

30% 来自兰斯山：韦尔兹奈、西勒里、泰西、维莱马尔梅里

手工采摘

在控温的不锈钢罐中进行酒精发酵

苹果酸乳酸发酵

软木塞

手动筛分

陈酿时间：至少 9 年

手动除渣

用量：5.5 g/l (extra-brut)

Dom Ruinart 2013 售价 230 英镑，可从 Clo19 和 Jeroboams 购买，并将于 9 月在英国上市。