茄子这样做太好吃了,开胃又下饭,吃半年都不坏,5分钟学会

大家好，又到了腌茄子的季节了，今天花了五块钱，买了几斤茄子，给大家分享一个腌茄子，非常简单又好吃的做法。首先用流动的清水把茄子清洗干净，洗净后放一边控干水分备用。

然后我们再准备一些青红辣椒，把青红椒也清洗一下，洗净之后放在透气的容器里晾干水分。茄子晾干水分后，把地切取掉，然后再改刀切成薄薄的厚片。

像文章中这样就可以了。然后再改刀切成条。

最后切成小方块，像这样就可以了。全部切好后，装入大一点的碗，然后开火烧一锅开水。

水开后把切好的茄子倒入锅中焯一下水，去除茄子中的生味，焯水一分钟左右就可以，不要烫的时间太长。时间到之后把茄子控干水分，捞出来，装入透气的容器里，然后再准备一个碗，铺上纱布，把茄子直接倒入纱布里，然后把茄子里。

里面的水分挤干水分，尽量挤的干一点，这样口感会更好。水分挤干之后，把它倒入透气的容器里，用手把它整理均匀，然后放到通风的地方，给它晾干水分。

接下来把晾干水分的辣椒取出来，切成辣椒圈儿。这个辣椒可以根据自己的口味添加，喜欢吃辣的就多放一点，不能吃辣的就少放一点盐，全部切好后装入一块儿生姜。

先切成薄片，再切成姜丝，最后切成姜末，再多准备一点大蒜。先切成薄片儿，再改刀切成蒜末，切好后装入碗中备用。

现在我们的茄子已经晾晒的差不多了，像这样有点发粘的状态就可以了。然后把它倒入一个无水无油的大碗里，把切好的姜蒜末加进来，再把青红椒圈也加进来，再加入一小把花椒，加入多一点的。

食用盐再加一大勺白糖，然后用手充分抓拌均匀，把所有调料都抓拌开。抓拌均匀之后，最好先尝一下味道，因为这个茄子味道太淡的话，容易坏掉，所以盐可以稍微多放一点，拌匀之后把它放入无水无油的容器里。

然后用勺子压一压，稍微压紧实一点，再盖上盖子，放冰箱里面密封保存，这样一周以后就可以吃了。腌好的茄子可以直接吃，也可以加点陈醋，再加点香油拌匀之后，这样的口感会更好。

这样腌的茄子特别好吃又下饭。而且这样做的茄子放半年也不会坏，如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。

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