花蛤蜊怎么清洗 花蛤蜊的做法怎么做好吃？

夏天大家经常吃大排档，当然还有各种海鲜，其中花蛤很受欢迎。花蛤营养价值高。

今天厨师教大家几种花蛤的美味做法。做法一、老干妈炒文蛤500克，青椒1个，红椒1个，姜3片，料酒2汤匙，老干妈豆豉30毫升。

做法文蛤用盐水浸泡半小时，吐出沉淀物，反复冲洗，捞出控水备用。2、青椒去蒂去籽，洗净切块。

生姜洗净切片。3、锅中加入油，中火加热至五成热，放入豆豉和姜片翻炒至香。

4、加入青红椒块和蛤蜊，转大火，煮料酒翻炒至蛤蜊开。提示这道菜也可以用其他蛤蜊做，程序和做法都一样。

2、蛤蜊要用盐水泡，但水不要太多。盖上蛤蜊就行了。

如果不放盐，在水里滴一点香油也可以有同样的效果。3、炒豆豉要用中火，以免烧锅。

炸好的蛤蜊容易出水时，一定要用大火翻炒。看到蛤蜊张开嘴就可以出锅，避免蛤蜊肉萎缩，口感干硬。

做法二、黄油酒焖花蛤材料花蛤(又名海瓜子)香葱400克，黄油2根，酒15克，姜适量，糖盐少许。第一步：将海水或盐水倒入装有蛤蜊的容器中；在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅拌，使油花均匀地铺展在水面上，使水与空气隔绝，蛤蜊很快就会吐出泥沙。

另一种方法是将铁(如剪刀)放入盛蛤蜊的容器中。贝类有闻到铁就吐泥的习惯。

这也能让蛤蜊吐沙又快又好。第二步：姜切丝，葱花备用。

先将炒锅烧热，加入少许油和黄油，然后放入姜丝和蛤蜊，翻炒几下，再倒入酒翻炒几下，然后迅速盖上锅盖炖。第三步：蛤蜊壳全部打开后，开盖放调料、盐、糖，加少许水，最后撒上葱花翻炒。