炸鸡腿的做法大全图解_炸鸡腿的做法大全

相信很多朋友都喜欢炸鸡腿，在肯德基或者麦当劳都很常见。因为炸鸡腿吃起来很香很脆，所以很多消费者对炸鸡腿充满了喜爱。

然而，就是这种非常受欢迎的食物。如果能学会制作，平时可以做一些给家人品尝。

炸鸡腿的做法有很多种，关键看你喜欢吃什么样的食物。现在文章主要为大家介绍家常菜炸鸡腿。

这种做鸡腿的方法更适合我们做，做出来的食物非常好吃。家常菜炸鸡腿【属于菜系】都是【特色】色泽金黄艳丽，鸡肉嫩滑适口。

【食材】主料竹笋和鸡腿各1对。两个鸡蛋。

调味植物油500克(实际用油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉5克，味精5克，葱姜15克，盐和胡椒粉10克。【制作过程】(1)将生鸡腿切开，去骨成柄，用刀尖切筋，穿无数个孔，用料酒味精、盐、葱花姜汁浸泡1-2小时左右。

(2)将泡好的鸡腿抖落葱姜，蘸上蛋清和湿淀粉做成的稠糊，用大火在热油中炸15分钟左右，取出后蘸上椒盐即可食用。1)腌制工艺：1)原料完全解冻后，完全沥干备用。

2)有些油炸原料需要换刀，在表皮上轻轻划几刀。(如鸡腿、鸡翅等。

)3)放入事先准备好的卤汁中(鸡块：卤汁：料酒=100g:10g:20g)正常腌制2-3小时左右。卤汁是好吃的麻辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

2)粉涂工艺：(面粉：生粉：麻辣炒鸡粉=2: 1: 1) 1)粉涂前要保证原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则粉涂不均匀。2)包粉时，将原料埋在准备好的粉中，用十个手指捏住原料两端，同向滚动5次以上(多粉)。

3)用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状(浸泡时禁止翻动，防止面糊被水冲走，冲走的粉可以重新包裹)。4)捞起沥干水分，然后放入干粉中重复上述涂揉方法5-10次以上，待鳞片完全均匀挂在表皮时停止揉搓。

4)裹着粉的原料要立即油炸，否则会影响鳞片的形成。煎的温度控制在165度以内，煎5-6分钟至颜色浅金黄色。

用牙签戳最厚的地方，看有没有血出来。相信大家对文章中介绍的在家炸鸡腿的做法应该很有了解。

我希望你能在平时加强练习。其实我们在做家常菜炸鸡腿的时候，也要注意鸡腿外面包裹的面粉。

如果裹的面粉太多或者太少，也会影响我们的炸鸡腿。