丝状干鱼翅的泡发和做法_干鱼翅的泡发和做法

随着现代社会，人们的保健意识不断提高，所以很多人会选择一些对人体有较好滋补作用的保健品。比如干鱼翅，是一种众所周知的保健品，对人体有比较明显的滋补作用，但在制作干鱼翅之前，正确的浸泡才能充分发挥鱼翅的营养价值。

下面简单介绍一下发泡干鱼翅的方法和做法。鱼翅之所以可以食用，是因为鱼翅中含有一种粉丝状的筋，其中含有80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖等矿物质。

鱼翅是一种珍贵的烹饪材料，但它的营养价值并不是很高，因为鱼翅中含有的蛋白质缺少一种必需氨基酸(色氨酸)，这是一种不完全蛋白质。干鱼翅作为鱼翅的发泡可以说是最关键的，关系到鱼翅的产量和鳍针的饱满度。

鱼翅的种类很多，有近20种，但我觉得朋友家的大部分鱼翅只能当“春片”来铺翅膀。那么今天边肖就给大家讲讲展翅的方法，有兴趣的朋友可以尝试和边肖一起做。

方法一用冷水浸泡鱼翅2小时左右，切掉多余的翅头。2、用大锅或不锈钢桶(禁止用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄点)将清水烧开，加入刚在锅里泡了4个小时的鱼翅，捞起，放入竹篮中，尽量使鱼翅变平，用冷水冲洗干净。

3、将鱼翅打散，洗去多余的翅肉，然后在水龙头下冲洗30分钟，捞起。4、将鸡翅放入沸水中再煮两个小时，直到鸡翅变软。

5、将鸡翅放入竹篮中清洗，去除鸡翅上的细沙。6、把锅里的水烧开，倒入鱼翅，让鱼翅在锅里煮开两次。

7、锅中水烧开，同时加入少许姜酒，倒入鱼翅，烧开后捞出。8、锅中烧开水，倒入鱼翅，再次卷开，关火，鱼翅会膨胀。

方法二：将鱼翅放入清水中浸泡五小时左右，用电饭锅将水烧开一半，将鱼翅与一个柠檬或橙子一起放入锅中使其发出香味，煮沸20分钟左右后关火，打开保温系统，让鱼翅在电饭锅中浸泡三小时左右，再放入清水中浸泡两小时，即可使用。如果鱼翅薄，出水时间可以相应缩短到半小时。

方法三：将鱼翅用清水浸泡五个小时左右，放入水锅中煮半个小时，将鱼翅一起放入锅中去腥，煮20分钟左右，然后关火，不要掀锅盖，让鱼翅在锅中结冰，再放入清水中浸泡三个小时， 然后重复上述过程一到两次，直到鱼翅够了，放入清水中浸泡三个小时，即成待用(最后一锅，如果鱼翅薄，可相应缩短出水时间至半小时。