家庭版卤牛肉怎么做_家庭版卤牛肉简单做法

红烧牛肉是大家都很喜欢的特色美食。是以牛羊肉为主要原料，配以各种调料的肉类食品。

具有益气强筋、止咳化痰、息风的作用。红烧牛肉化纤深，口感丰富，常被切成块状作为配菜饮用。

对于喜欢吃这道家常菜的人来说，最好是自己掌握，亲自操作，这样味道会更好。下面将为大家详细讲解红烧牛肉的简单方法。

专用工具/原料：牛羊肉(1000g)、食用盐适量、味精适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、十三香适量。方式/流程：1000g牛羊肉选用，牛肉主要选用上半部分红烧牛肉。

2、关心血液：无论提前准备哪个位置的牛羊肉，都需要将牛羊肉条件混合，用冷水浸泡8-12小时。在此期间，需要不断地去除和更换冷水几次。

牛羊肉清理干净后，用竹签在牛羊肉两面反复打一些洞，保证熟了味道好，放入容器中备用。3、将打孔的牛羊肉放入锅中，视情况加入酱油10g、米酒30g、盐6g、葱姜末。

然后，将牛肉腌制，将腌制好的牛羊肉放入冰箱冷藏24小时，24小时内将牛羊肉滚几次。4、时间到了以后，把放在冰箱里的牛羊肉捞出来，锅里加凉水，把牛羊肉、腌葱、腌姜一起放进去，一起泡水。

5、在溺水的情况下，需要15分钟的努力，才能彻底泡透。这样牛羊肉可以从里到外彻底煮熟才可以入味，不用关火就可以出锅，可以防止大量血沫。

立即将取出的牛羊肉放入冷水盆中，让肉得到刺激，瞬间凝固。冷藏后去掉表层的面筋，方便切块。

6、将表面去皮的牛羊肉放入锅中，锅中放冷水。凉水的量和牛肉差不多。

其实是冷水煮的。下一步是把牛羊肉弄脆。

牛羊肉遇到酸盐类物质，蛋白质会凝固，不宜过早放入酸盐类调料中。牛羊肉放入锅中后，用大火加热8分钟，再转小火炖1小时左右。

在这段时间里，需要不断的对牛羊肉进行碾压，使其对称。7、将牛羊肉出锅，晾凉50分钟左右。

用那种方法做的牛羊肉不容易切。锅里的水不需要倒掉，可以留着以后用。

8、看看我是不是需要把牛羊肉上色更浓，再炒点糖。酱油40克，豆瓣酱20克，颜10克，十三香大汤匙，味精，葱，姜，不用上色就马上加入。

翻炒，在原锅中加入适量的水。9、将牛羊肉放入准备好的汤中，调味2小时。

2小时后，将牛羊肉捞起，清洗干净。红烧牛肉就好了。