京酱肉丝的做法下厨房（京酱肉丝怎么做好吃,大厨教你正确做法）

大家好，今天我们用这两块儿理解给大家分享一个京酱肉丝非常好吃的做法。首先我们准备两块里脊，300克左右，因为里脊肉比较嫩，然后顺着它的纹路先切成薄片。

我们可以把买回来的肉先放冰箱里冷冻，一会儿，冷冻过后切起来就特别好切。然后顺着它的纹路切成细丝，这样切出来的肉丝不容易断，全部切好之后，把肉丝放到清水里，然后把它清洗一下，洗去里面的血水和腥味。

洗好之后把它控干水分捞出来，再把肉丝里的。水分挤干净，然后装入大碗中，加入适量的盐，增加底味儿，再加一小勺料酒去腥。

加一勺老抽，调一下底色，加入一个鸡蛋清，这样可以让肉丝更加的滑嫩，然后用手充分抓拌均匀。抓匀之后顺着一个方向搅拌上劲，这样搅拌的肉丝变得粘稠就可以了。

然后加入一勺生粉，继续搅拌均匀，加入生粉可以锁住肉丝里的水分，这样吃起来会更加的滑嫩。最后加入适量的食用油，再次抓拌均匀，加入油可以防止下锅时粘连在一起，还能。

锁住肉丝的水分，最后像这样就可以了，然后先放一旁备用。接下来烧一锅开水，水开之后下入几张干豆腐，把豆腐皮儿焯一下水，这样能去除豆腥味，而且口感吃起来更好。

焯水的时间不用太长，20秒左右就可以，20秒之后把它捞出来，平铺在菜板上，改刀切成小方块，切好之后给它叠一下摆入大盘中，像这样就可以了。先放一旁备用，再准备一根洗净的黄瓜。

先切成薄片，再改刀切成细丝。切好后装入盘中备用。

准备一根大葱，先切成小段，再对半切开，最后切成细丝，切好之后装入盘中备用。接下来调一个灵魂酱汁，碗中加入两勺白糖，再加入4勺甜面酱，再加入一勺老抽提色，加入三勺料酒去腥，加入适量的胡椒粉，然后用勺子搅拌均匀，先放一旁备用。

起锅热油，多放一点油，油温烧至3成热，下入肉丝用炒。毯子快速把肉丝划散，最后划至肉丝发白，像这样就可以了，大概两分钟左右，然后给它控油捞出来。

这时候的肉丝基本上已经熟了，盛出来放一旁备用。然后锅中留少许底油，把调好的酱汁倒进来，开小火把酱汁熬至粘稠，熬至起泡，像这样就可以了。

然后把肉丝倒进来，快速翻炒均匀，让每一根肉丝都裹满料汁儿。哇，好香啊，浓浓的酱香味儿好了，这样就可以出锅了。

装入盘中就可以开吃了，一道香喷喷的精酱肉丝就做好了。这样做出来的精酱肉丝香味浓郁，营养非常丰富又好吃，吃的时候用豆腐皮儿卷着肉丝加一点黄瓜丝和香葱丝，一口一个，真的是太香了。

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