回鱼的营养价值及功效与作用_回鱼的营养价值

中国的淡水鱼种类很多，不同的鱼营养成分也不一样。说到营养和口感都很好的鱼，鱼的营养价值是值得选择的。

鲶鱼也是淡水鱼的一种，但是蛋白质含量丰富，尤其是氨基酸含量很高，非常适合女性食用。鱼的吃法也很多，不管是清蒸还是红烧，味道都很鲜美。

鲶鱼又称长吻鱼，体长较长，吻部呈圆锥形，明显向前突出。下嘴，月牙形，厚嘴唇，小眼睛。

必须是4双，小的。无鳞，背鳍和胸鳍在硬棘后缘呈锯齿状，脂鳍较厚，尾鳍分叉较深。

体色粉红，背部略灰，腹部白色，鳍灰黑色。回锅鱼含有较多的蛋白质和维生素。

脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收。其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，每100克可食部分还含有39毫克钙、143毫克磷和101千卡热量。

它不仅营养丰富，而且能增进食欲，补中益气，具有一定的食用和治疗作用。和所有淡水鱼水一样，蛋白质丰富，必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要。

因此，它是人类摄取蛋白质的良好来源，属于白鱼，也可以作为蛋白质日肉类的选择。鱼肉含脂肪少，多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼富含矿物质，如铁、磷和钙。肝脏含有大量的维生素A和维生素d，肌肉纤维很短，含水量高，所以肉质较嫩，比畜禽肉更容易吸收。

烹饪方法：鲜蒸鱿鱼原料：鱿鱼；西兰花、姜末、葱花；豆豉、盐、田甜鲜、料酒、糖、白胡椒、葱、姜、蒜末制成：1 .西兰花洗净，焯一下(油和盐)，捞出备用；2.将鲶鱼用盐和料酒腌制片刻，放入笼中蒸15分钟，取出备用；3.锅烧热，放油，放入葱花、姜末，煸炒豆豉，加盐、田甜鲜、胡椒粉，酥后将豆豉淋在蒸好的鱿鱼上，周围放上西兰花，即可食用。