中国有许多传统美食,有些人为了健康会选择药膳。药膳的食谱主要是用一些比较有营养价值的中草药和食物做成的。比如鹅、鸭,再加上八角、枸
中国有许多传统美食,有些人为了健康会选择药膳。药膳的食谱主要是用一些比较有营养价值的中草药和食物做成的。
比如鹅、鸭,再加上八角、枸杞、当归等,可以用来炖汤、做菜,对调节身体有一定的作用,尤其是关节疼痛的老年人,多吃药膳是非常有价值的,可以强身健体,补气养血。药膳起源于中国传统饮食和中医食疗文化。
药膳是在中医、烹饪、营养学理论的指导下,严格按照药膳配方,采用我国特有的烹饪技术和现代科学方法,将中药与一些具有药用价值的食物进行配伍,制成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简而言之,药膳就是将药材与食材搭配而成的美味食物。
)是中国传统医学知识和烹饪经验相结合的产物。它“药食结合”,既以药为食,又赋予食物以药。
药靠食力,食助药。两者相辅相成。
不仅营养价值高,还能防病治病、强身健体、延年益寿。一只雌性乌骨鸡,洗净煮熟,捞起放入炖锅。
人参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、薏苡仁50克、红枣30克、枸杞子10克全部洗净。将煮熟的鸡肉放入炖锅中,加入将近满锅的水,煮沸,然后加入沈明、当归、黄芪、党参和莲子。
烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,小火炖半小时。加入山药、百合、薏米,盖上盖子继续煮。
煮一个半小时后,加点盐,加入红枣和枸杞,盖上盖子再煮半小时。煮至软烂,再将锅倒入汤碗中。
鸡肉煮两个小时,就会软烂。但是,最好用老母鸡做汤。
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