避免厨房交叉污染的技巧

交叉污染不仅限于身体接触;污染的发生方式多种多样，通常是通过常见的厨房习惯。例如，不正确地解冻鸡肉或用一块砧板切不同的食物都会导致污染。以下是一些避免厨房交叉污染的技巧：

您是否将鸡胸肉放在冰箱顶层解冻?您是否使用洗碗海绵清洁柜台?您是否在一块砧板上切所有东西?如果是这样，您可能犯了交叉污染的罪。

交叉污染是指细菌从一个物品传播到另一个物品。它看似无害，但在适当的条件下(时间、温度和湿度)，它会导致严重的健康问题。

单独的切菜板

每个家庭都应该有 2 个砧板，一个用来切蔬菜和水果，另一个用来切生肉和家禽。尽量买不同颜色或类型的砧板。这些可用洗碗机清洗的砧板非常适合区分这两种砧板。鱼可以是蓝色，生肉可以是红色，家禽可以是黄色，农产品可以是绿色。

确保正确清洗砧板。如果您没有洗碗机来清洗塑料砧板，请务必使用热肥皂水，并经常用清洁剂或醋清洗水槽，这是一种更自然的替代品。细菌在水槽中滋生。

洗手

手是厨房里最有用的工具，但如果不洗手，可能会危害健康!在开始准备食物之前要洗手，处理完生食、上完厕所、休息或打电话后也要再洗手一次。

正确的洗手方式不只是将双手放在冷水下 2 秒钟。要正确洗手，首先用温水弄湿双手，然后涂上肥皂。用力搓洗双手、手臂和手指间 10-15 秒。然后冲洗干净，并用纸巾擦干。

用手巾擦干双手时也要小心，因为这可能会再次污染双手。

不要混合果汁

在冰箱中存放生肉和家禽时，注意不要让水滴到水果、蔬菜和其他不需要进一步烹饪的食物上。这些食物应放在冰箱底部，甚至可以放在塑料袋中以防止水滴。

腌制食物时，一定要在柜台上进行，特别是用密闭容器。腌制生肉、家禽或海鲜的酱汁应丢弃或煮沸后再用于熟食。

不要冲洗肉类

使用前不要清洗肉类或家禽。冲洗会导致水溅到台面上和水槽中或附近的任何盘子上。相反，将肉类、家禽或鱼类煮到适当的温度;高温会杀死任何细菌或病菌。

正确清洗农产品

切开蔬菜或水果可能会导致交叉污染。外面的污垢和污垢中的细菌会进入内部。最好的办法是用流动的自来水冲洗水果和蔬菜，以去除可见的污垢。在准备生菜或卷心菜等蔬菜时，摘掉最外层的叶子并扔掉。

清洁所有表面

用热肥皂水和干净的布或纸巾擦拭厨房表面和柜台。经常用洗衣机的热循环清洗用于清洁的布。您可以用微波炉或洗碗机快速消毒海绵，但尽量经常更换它们，因为它们容易滋生细菌。