酒糟鱼的做法大全窍门_酒糟鱼的做法大全?

酒糟鱼是鄱阳湖地区一种著名的地方传统小吃。酒糟鱼好吃不好吃，要看酒好不好。

做酒糟鱼的时候，要把酒调得更浓。精神渗透到鱼身上，让人有陶醉的感觉，远远的就能闻到酒香。

大部分人不会做酒糟鱼。下面是酒糟鱼的一些做法，供大家参考。

原料：半斤左右的鲤鱼一条，葱姜蒜切碎，米酒酒糟工艺准备好所有原料2、将腌制好的干草鱼洗净，用刷子轻轻刷掉表面的盐粒，然后用清水浸泡一个半小时(一是去除咸味；第二，可以在晒干的盐腌草鱼中浸泡一些脏东西)，中途换水，味道咸，不要浸泡太久，否则鱼肉的味道会变淡，肉质会变软变松，不利于腌制。4、热锅里倒油(大概是正常做饭的两倍)。

油七成热时(你看到锅周边有少量烟飘到锅中间)，立即关火，把姜蒜末倒入油中翻炒至香。看到锅里的油沫在减少，就放下剁碎的干辣椒丝，让它变辣。

最后倒入酒，重启大火煮锅中的食材。5、将草鱼倒入米酒中，加入一些麻辣鲜或其他喜欢的调料，转小火煮2分钟，使鱼块入味，同时蒸发锅内水分。

(这时候可以尝一下盐的味道，加糖或者盐调整到自己喜欢的口味)。如果米酒过不了鱼块，可以往锅里加食用油和香油，千万不要加水！最后关火，将酒糟鱼彻底凉透。

6、找一个大陶瓷缸，倒入酒糟鱼，盖上一两层保鲜膜，然后盖上盖子，腌制7天左右。吃的时候可以用干净的筷子直接吃。

准备好所有原料：将葱、姜、蒜切成粉末，将腌制好的干草鱼清洗干净，用刷子轻轻刷掉表面的盐粒，然后放入清水中浸泡1个半小时(一是去除咸味；第二，可以在晒干的盐腌草鱼中浸泡一些脏东西)，中途换水，味道咸，不要浸泡太久，否则鱼肉的味道会变淡，肉质会变软变松，不利于腌制。将草鱼阴干，切块，放入蒸笼蒸熟(蒸时鱼皮朝上)，取出晾凉。

热锅里倒油(大概是正常炒菜的两倍)。油七成热时(你看到锅周边有少量烟飘到锅中间)，立即关火，把姜蒜末倒入油中翻炒。

看到锅里的油沫在减少，放下剁碎的干辣椒丝爆发出麻辣的味道。最后倒入酒糟，重新点火，将锅里的食材煮熟。

将草鱼倒入米酒中，加入一些麻辣鲜或其他喜欢的调料，转小火煮2分钟，使鱼块入味，同时蒸发锅内水分。(这时候可以尝一下盐的味道，加糖或者盐调整到自己喜欢的口味)。

如果米酒过不了鱼块，可以往锅里加食用油和香油，千万不要加水！最后关火，将酒糟鱼彻底凉透。找一个大的陶瓷缸，倒入酒糟鱼，盖上一两层保鲜膜，然后盖上盖子，腌制7天左右。

吃的时候可以用干净的筷子直接吃。