炸鸡到底用面粉还是淀粉许多人都搞不懂,大厨教你正确做法,香

大家好，今天给大家分享一个炸鸡，非常酥脆又简单的做法。首先准备两块鸡胸肉，300克左右，先切成1厘米左右的粗的，这样就可以了，再改刀切成小块，切好之后装入大一点的碗中备用。

再准备三瓣大蒜，先切成薄片，再改刀切成蒜末，切好之后放到鸡肉里面，然后加入两勺生抽。两勺香醋，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉、小半勺盐，六勺牛奶，用手充分抓拌均匀，抓匀之后放冰箱里腌制20分钟。

另准备一个碗，加入140克面粉，70克玉米淀粉，一小勺盐，一勺辣椒粉，然后搅拌均匀，让所有调料融合，先放一旁备用。再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，再用筷子把鸡蛋搅散，搅匀之后把蛋液倒入鸡肉里面，然后用筷子。

搅拌均匀，让每块鸡肉都裹上鸡蛋液，然后一块儿一块儿夹出来，放到面里，让鸡块均匀的裹上面粉，像这样就可以了。再装到盘中备用，全部裹好之后再夹一块出来，然后放入清水里蘸一下，再放到面粉里蘸一下，再裹上一层面粉。

这样处理过后，炸出来的鸡块会更加的酥脆，全部都做好后装入盘中备用。起锅热油，把油温烧至5成热，油热之后一块儿一块儿下一块儿开，中小火慢慢炸。

然后用筷子翻动着它，防止糊锅底炸三分钟左右，炸至表面金黄酥脆，然后控油捞出来。这个时候也可以直接吃了，为了口感更好，更加酥脆。

我们再复杂一遍，然后把油温升高倒入炸好的鸡块，开大火再炸一分钟，炸至金黄，金黄的，表面酥脆，像这样就可以了。然后控油捞出来，外酥里嫩的鸡块就做好了，这样炸出来的鸡块表面非常的酥脆，外酥里嫩也很入味。

这样直接吃非常的香，也可以蘸着番茄酱吃，更加的香。就是吃炸鸡的时候就不用出去买了，自己在家做干净又卫生。

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