冷榨油与精制油哪种油更适合健康烹饪

选择合适的油已成为一大难题，因为市场上有太多可供选择的油，但并非所有油都是健康的。根据制造工艺，油可分为两大类：精炼油和冷榨油。这两种油都很容易买到。

在当今快节奏的环境中，许多人因 不健康的饮食习惯而出现健康问题。做出明智的决定对我们的健康至关重要，因为油是大多数食物的基本成分。关于最健康的食用油的争论从来就不绝于耳。消费者可以从各种食用油中进行选择，包括橄榄油和菜籽油。在精制油和冷榨油之间，也存在类似的争论。冷榨油因其众多健康优势而越来越受欢迎，尽管精制油是最常用的形式。继续阅读，了解为什么精制油不如冷榨油。

有什么不同?

精炼油是使用高温提取的。精炼油有时也称为热榨油，其制作方法是先清洗油，然后高速研磨(温度高达 200°C)，然后利用化学品提取油。

相比之下，冷榨油则是将原料逐步压碎。整个过程不会产生热量。此外，它还有助于保留口味和营养。印第安语术语“Chekku”、“Ghani”和“Kolhu”以前用于指代冷榨油。实际上，油籽中的油最初是使用一种名为 ghani 的长圆柱形仪器提取的。

油开始冒烟和变质、释放有毒化学物质并发出难闻气味的温度被称为油的烟点。由于冷榨油经过的加工比精炼油少，因此它们的烟点通常较低。在选择用于煎炸或煎炒等烹饪技术的油时，考虑烟点至关重要。虽然冷榨油更适合低温烹饪或用作沙拉酱和淋油，但烟点较高的精炼油更适合高温烹饪。

您应该购买哪种油?

冷榨油无疑比加工油更健康。精炼油在经过高温和添加剂处理后，其营养价值会大量流失。

然而，冷榨油中的大部分营养成分得以保留，因为制造过程无需加热和使用化学品。由于油酸可增强免疫力，维生素 E 具有抗炎特性，因此大多数冷榨油都富含这两种营养成分。

如何使用冷榨油?

冷榨油具有多种健康益处，非常适合烹饪。冷榨油在烹饪时所需的油比精炼油少;因此，它们更具成本效益。但是，加热冷榨油时要小心，因为这可能会导致其一些有益特性蒸发。用来调味食物的最佳油是冷榨油。您可以将一些油(例如橄榄油和芝麻油)直接淋在菜肴上。请记住，每份食物都使用少量冷榨油，以体验其风味和健康优势。