酸辣粉怎么做呢?_酸辣粉怎么做？酸辣粉的家庭做法步骤

酸辣粉是一种很有营养的食物，在当地属于小吃。重庆最有名。

很多来重庆的游客，一定要吃一碗酸辣粉，才能觉得自己的人生是完整的。重庆的酸辣粉适合吃辣，加了各种配料。

只有食材足够，方法才能地道可口，主食的选择上也需要红薯粉，这样才能保证更好的口感，制作方法也非常简单。需要准备的材料有大蒜、香菜、小葱、花椒粉、辣椒油、各种麻辣调味品。

做粉的时候也要注意提前用水浸泡，浸泡时间不要太长。千万不要提前用热水煮，否则会影响口感。

重庆酸辣粉材料：红薯粉、香菜、小葱、蒜、酱油、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、辣酱、脆皮花生、脆皮黄豆、榨菜。做法准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄米、辣酱。

2、红薯粉丝用温水浸泡1小时左右，中途换水。(去除粉条中的异味)3、香菜、小葱切成细粉备用。

4、多准备一点蒜，捣成蒜泥，用适量开水冲调。5、锅中放油，将花生、黄豆炒香。

6、将炸好的花生剩下的油加热，翻炒肉末，变色。7、翻炒变色肉末，加入五香粉，用生抽翻炒。

8、肉末中加入适量葱花翻炒。8、加入一勺甜面酱和适量水，小火翻炒入味。

9、大火收汁后，将锅放入碗中备用。10、锅中烧开水，放入泡好的粉条焯一下，将焯过的粉条放入冷水中焯一会儿，再将粉条放入沸水中煮至粉条透明，捞出放入碗中。

1取一个小锅，放一小块辣酱融化。12、将融化的麻辣烫调料倒入盛有红薯粉的碗中。

13、依次加入蒜水、花生、芝麻、香醋、酱油，再加入辣椒油、肉酱，撒上葱花、香菜粉，拌匀即可享用麻辣鲜香酸的正宗重庆酸辣粉。温馨提示选料很重要，粉条一定要选红薯粉，这是口感顺滑的关键。

2、烤粉丝一定要烤两遍，泡两遍。粉丝煮软后，第一次冷水冲泡，去除粉丝异味。

这个方法是从一个文章中学来的。感觉煮出来的粉条有一种特别的生的味道。

这个方法确实解决了这个问题。然后放入沸水中焯一下，再捞出冷水，这样处理后的粉丝口感更好。

试过之后感觉真的很好。当然，如果你觉得麻烦，一次冷水也是可以的。

3、蒜水一定要放。以前自己做过酸辣粉，味道比外面的差。

这次我发现我没有放蒜水。虽然只是一小步，但是真的不可或缺。

大蒜味道不错。而且蒜水吃起来香而不辣，吃酸辣粉也能防止蒜味。

这是一个很好的技巧。