白斩鸡的做法大全有哪些窍门_白斩鸡的做法大全有哪些

在悠久的饮食文化中，关于鸡的菜名数不胜数，水煮鸡是目前比较受欢迎的一道菜。对于喜欢吃水煮鸡的人来说，掌握水煮鸡的做法是值得学习的。

那么，水煮鸡有哪些做法呢？让我们和边肖一起来看看吧。水煮鸡是一道凉菜，始于清代的一家私人酒店。

因为是白煮，不加调料，边吃边切，所以叫“水煮鸡”。因为它的材料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，所以又叫三黄鸡。

后来，上海所有的餐馆和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，还配以煮熟的“虾酱”与鸡同食。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩。

极其美味，久吃不厌。烧鸡的时候，可以用牙签或者筷子在鸡腿最厚的地方刺一下来判断：如果血没有从刺孔里喷出来，说明鸡已经熟了。

记得刺得更深，最好能刺到骨头。最后，不要把闷鸡的汤倒掉，很好喝，再加点蘑菇煮个鸡汤也不错。

材料：三黄鸡一只，葱姜末。调料：万字酱2大勺，料酒1大勺，盐1小勺，香油3小勺。

水煮鸡怎么做1:选择2.5到3公斤的整鸡比较好。太小就没肉，太大就肥，影响成品菜的质量。

整鸡去内脏，洗净沥干。在汤锅中加入足够的水淹没鸡肉，加入姜片和葱，大火烧开，放入洗净的鸡肉。

2:锅里的水烧开后，转小火，撇去锅里的浮沫。3:锅中加入料酒和盐。

4:小火30分钟后用筷子戳鸡肉最厚的地方。筷子可以轻松穿过，马上关火。

注意用小火，保证锅里的水不会烧开。利用水的热量把鸡肉泡一泡，这样鸡肉会很嫩。

5.迅速将鸡肉捞起浸入冷开水中，让鸡肉在冷开水中自然冷却。鸡肉冷却后，取出，控水，整只鸡抹上香油，然后把整只鸡切成小块，放在盘子里。

以上关于制作水煮鸡需要大家准备的原料、调料、做法等问题，已经明确给出。对于爱吃的人来说，在水煮鸡的饮食文化中，不妨试着用自己的双手做出美味的水煮鸡。

相信自制的水煮鸡吃起来会更美味。