凉拌黄瓜,切记不要用盐腌,教你一招,比饭店的还好吃,5分钟学会

大家好，很多人在腌黄瓜的时候都是先放盐，先放盐就大错特错了。首先我们来洗一下黄瓜，在黄瓜里面加一勺盐，再加一勺淀粉。

食盐有消毒杀菌的作用，淀粉有很强的吸附力，我们用淀粉水来洗黄瓜，这样能有效的去除黄瓜表面的农药残留。因为我们吃黄瓜的时候一般都不去皮，所以要彻底清洗干净，这样吃起来才更健康。

用淀粉水清洗一遍之后，再用流动的清水清洗干净，这样我们的黄瓜就可以洗的非常干净了。然后把清洗干净的黄瓜去头去尾，再准备一个保鲜袋，把黄瓜装入保鲜袋里。

然后我们用擀面杖敲一敲，把黄瓜拍扁，这样敲打过的黄瓜更好吃，更容易入味儿。然后再把它取出来，改刀切成小段，切好之后把它装入大一点的碗中，加入一勺白糖。

加入白糖，不仅能保住黄瓜精粹的口感，而且也不会影响后面需要添加调味儿的味道。把它抓拌均匀之后，放到冰箱里腌制20分钟。

趁这个时间我们来准备一点儿香菜，准备几根香菜，切成长长的小菜，切好之后装入碗中备用。再准备三个小米椒，切成小米椒圈儿，切好之后，装入碗中备用。

再准备几根小葱，切成花，切好之后和小米椒放一起。再准备四瓣大蒜切片，再改刀切成蒜末，切好之后装入碗中。

再加入一勺熟芝麻，增香适量的食盐，然后凉果、凉油下入一把花生米，再开中小火慢慢炒，把花生米炒香，炒至花生米变色。并且能够听到噼里啪啦的声音像，这样就可以了。

然后把油和花生米一起倒入料碗里，把料头爆香，然后用筷子先搅拌均匀，使调料受热均匀，再加入两勺生抽调味，再加入两勺香醋增香，最后加入一勺蚝油，然后用筷子搅拌均匀。我们的万能调料汁儿就调好了。

现在我们的黄瓜已经腌好了，看一下，腌出了很多的水分，然后准备一个碗铺上纱布，把黄瓜倒入纱布里，再把纱布口收好，用力挤出水分。尽量把水分挤得干一点，这样黄瓜吃起来更加的清脆，然后装入大碗里，再把调好的料汁也加进来。

哇，好香啊，再把香菜也加进来，然后像我这样用手搂着摆，这样拌的凉菜特别的快，而且味道特别均匀。搅拌之后装盘就可以上桌了，这样拌的黄瓜非常的可口，香辣有味儿，最大程度保留了黄瓜脆爽又清甜的口感。

夏天没胃口的时候，来上一盘两半黄瓜，清凉爽口，又开胃下饭。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。

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