怎么腌雪里蕻好吃_怎么腌制雪里蕻

雪里蕻是一种经常用来腌制的蔬菜。这种蔬菜在中国南方很常见。

它的外观和大白菜很像，但比大白菜更绿。雪里蕻最好的吃法是腌制。

秋天，这种蔬菜刚刚成熟，天气比较凉爽，是腌制雪里蕻的最佳季节。还要注意腌制雪里蕻的存放。

那么雪里蕻芥菜芥菜怎么腌制呢？雪里蕻的腌制方法1原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。做法：雪里蕻放在通风处晾干半天。

然后去掉雪里蕻的黄叶，用流水冲洗干净，切成小粒。加入一半的盐，揉匀，静置十分钟。

把水挤成一小把一小把的菜，加入另一半的盐和姜末，放进罐子里，紧紧地挤在罐子里。雪里蕻的腌制方法有4种_如何用这种方法腌制雪里蕻，20天左右就可以出缸了。

这种先切粒后挤水的腌制法，比整棵树放入缸中的腌制法成品更干更香。姜的量可以根据自己的口味来定，不放也可以，但是放一点会让菜更香。

第一周罐子里的蔬菜还是绿色的，第二周开始变黄。二十天后，腌制的蔬菜会略带金黄色。

雪里蕻原料的腌制方法二：雪里蕻和粗盐适量。做法：把雪里蕻的黄叶去掉，整棵放一小把在盆里，加粗盐反复揉搓，直到茎叶变软，水分出来。

不要用力搓，尽量不要弄断，保持整棵树的完整。把所有的芥菜籽擦干净，放进罐子里。

腌制的坛子要无油无水，最好用粘土做的坛子。将揉面时雪中的水倒入缸中，压上重物，盖好，密封，放在阴凉处。

砝码最好是一块干净的石头。如果找不到，就用一个干净的玻璃瓶装满水，压在上面。

腌制差不多两周后，雪里蕻就可以吃了。此时野菜颜色变深，水分多。

可以拿起来尝尝咸的。这种方法可谓是快速的方法，可以在短时间内腌制蔬菜。

雪里蕻的腌制方法三种原料：雪里蕻和原盐各适量。做法：将野菜清洗干净，去掉黄叶，用清水冲洗根部的沙子。

那时候是上市季节，黄叶不多。清理腐烂的树叶。

在晴天，雪里蕻倒挂晾干，大约需要1天时间才会萎蔫。中午以后最好有阳光，但是要拿到屋顶用晾衣绳晾2个下午。

将泡菜坛内部清洗干净，用热水烫几次内壁，然后将水擦干，放在太阳下晒干。罐子应该没有水和油。

锅里放水，放入原盐，烧开水，待原盐融化后放凉。盐和蔬菜的比例大约是1: 20。

将萎蔫的野菜去掉黄叶，一片一片放入缸中，压实。操作时，注意双手要干净，无油，不涂任何护肤品。

最后倒入粗盐水，不要野菜，按重量。这种腌制方法可谓传统正宗，但需要充足的阳光，雪里蕻要晒干后才能腌制。

感觉这种方法做出来的酸菜很香，可能是被太阳晒过了，口感脆韧，但是时间长，差不多20多天。雪里蕻的腌制方法四种原料：雪里蕻15斤，盐1.5斤，胡椒粉1.5斤，白酒0.5斤。

做法：将外面买的芥菜籽摘下黄叶，剪去老根，在室外太阳下暴晒1天。晒干的雪里蕻用清水洗净，挂在衣架上晾干半天。

取一把雪里蕻，撒上泡椒，揉匀。所有雪里蕻和盐依次揉匀，放入大容器中。

每天上下倒雪里蕻两次，连续2天，使雪里蕻吃盐均匀，变软，体积减少约ha。