鱼炖茄子的做法是怎样的菜_鱼炖茄子的做法是怎样的？

茄子是一种常见的食物，所以它非常适合家庭烹饪。饮食以营养为主，鱼的营养价值很高。

所以，鱼香炖茄子是一道很有营养的家常菜。这道菜简单多样，可以是鲶鱼，也可以是鲢鱼。

1.鲶鱼炖茄子的主料是两条一斤重的鲶鱼，或者稍大一点的鲶鱼，然后把茄子(也叫线茄子)拉长一斤左右。烹饪前，将鲶鱼和茄子清洗干净，用手将茄子掰成大条，不要用刀切开(用刀切开有铁锈味)。

准备几片五花肉或猪肥肉，葱切丝，姜切丝，蒜切片，香菜切丝，然后锅里放底油，放入葱、姜、蒜切丝，炒猪肉片，炒油，多加点水(可以多加点)，然后放入鲶鱼，酒醋，干辣椒，盐。大火烧开后，放入茄子，烧开，中火炖。

炖至汤汁变白，茄子熟透，即可起锅放盘，将香菜段撒在菜上即可食用。2.茄子洗净，切成滚刀块。

把油倒进铁锅里。因为茄子吸油，油量比其他炒菜少，不需要太多，以不粘为准。

烧热油将茄子放入锅中交替翻炒，盖上锅盖加热。起初，茄子没有光泽。

待茄子成熟有光泽后，加入食材翻炒拌匀。好吃又好吃。

3.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。葱切片，姜切片，蒜去皮。

茄子洗净切块备用。锅中倒油，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油。

锅里留底油，把鱼加热，煎两面金黄。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

煮料酒，加入醋、酱油、糖、盐和适量的水。大火烧开，加入炸好的茄子。