甜豌豆荷兰豆和英国豌豆的最佳食谱

如果你在任何一个城市里散步，你很可能会碰到某种形式的街头小吃。例如，在纽约市，街头小贩会卖热狗和百吉饼。在曼谷，你会发现传统的泰国小吃，如芒果糯米饭。在孟买的街角，有印度小吃，如瓦达帕夫或萨莫萨三角饺。在今天的雅典，你会发现传统的烤肉串和希腊烤面包。但如果你一路回到古代，你会发现在希腊首都的街道上卖的是一种更简单的东西：豌豆汤。

豌豆汤可能看起来不起眼，但实际上它在古希腊人中非常受欢迎。原因很简单，豌豆在古希腊很受欢迎。事实上，一些研究表明，雅典人喜欢在自家的花园里种植豆科植物，以及芹菜、黄瓜和生菜等蔬菜。

如今，豌豆仍然是传统希腊美食的重要组成部分。例如， Arakas latheros指的是用番茄酱烹制的豌豆，至今仍在全国各地的家庭中广受欢迎。但豌豆并非希腊独有。几个世纪以来，豌豆在世界各地越来越受欢迎。例如，如果你今天走进英国的一家炸薯条店，你总会在菜单上看到糊状豌豆。在大多数美国冰箱里，你都会发现一袋冷冻豌豆。

在这里，我们深入探讨与豌豆相关的一切。从可用的不同类型，到用豌豆烹饪的最佳方法，再到添加豌豆的最佳素食食谱。但首先，豌豆到底是什么?

什么是豌豆?

豌豆是作为蔬菜食用的(而且是每天五种蔬菜中的一种!)，但实际上豌豆是豆科植物。这是因为豌豆与生长在地里的花椰菜或土豆不同，它们生长在藤蔓上的豆荚中。这意味着豆荚本身实际上是一种水果，而豌豆是它的种子。豌豆通常是绿色的，可以在杂货店以各种不同的形式买到，包括新鲜的、罐装的或冷冻的。

豌豆营养

豌豆是一种营养丰富的食物，富含纤维、蛋白质、维生素(包括 A、K 和 C)、硫胺素、叶酸和铁等营养成分。豌豆也是抗氧化剂和皂苷的良好来源。皂苷是一种抗菌化合物，根据一些研究，它有助于降低胆固醇和对抗体内致病细菌。

不同类型的豌豆

市场上有很多不同类型的豌豆，但大多数可分为三大类：英式豌豆、雪豌豆和脆豌豆。下面详细介绍每种豌豆及其独特之处。

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英国豌豆

英国豌豆(也常被称为花园豌豆)是最常见的豌豆品种，这是因为它们通常是杂货店里装在袋子里冷冻的那种。这种豌豆呈鲜绿色，味道甜美，而且总是带壳(因为豆荚本身太硬，吃不下)。如果你在杂货店或农贸市场看到春豌豆、林肯豌豆、万多豌豆和雾壳豌豆，这些都是英国豌豆的常见品种。

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荷兰豆

与春夏生长的英国豌豆不同，荷兰豆可以在冬季生长(因此得名)。荷兰豆也被称为荷兰豆，这种豌豆非常小，通常连豆荚一起吃。荷兰豆脆甜适中，非常适合加入沙拉、咖喱和炒菜中!俄勒冈糖荚和雪鸟豌豆是两种常见的荷兰豆品种。

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甜豆

甜豌豆看起来与英国豌豆相似，但并不完全一样。事实上，它们实际上更接近荷兰豆，因为它们的豆荚(比其他品种圆很多)可以食用。Sugar ann、Sugar bon 和 Super snappy 是甜豌豆的常见品种。