谷氨肽的作用是什么_谷氨酸钠的功效与作用

谷氨酸钠从钠离子和谷氨酸根离子浸出形成的盐，其中谷氨酸是氨基酸，钠是常见的金属元素。味精的主要成分是谷氨酸钠，广泛应用于家庭、餐馆、食品加工等行业，具有改善风味的作用。

此外，谷氨酸钠广泛用于医药生化制剂，广泛存在于动物和植物中。谷氨酸盐是食物中天然存在的营养物质。

吃了谷氨酸后，96%被体内吸收，剩下的氧化从尿中排出。谷氨酸虽然不是人体所需的氨基酸，但在氮代谢过程中能与酮酸发生氨基转移，并能合成其他氨基酸。

肝功能受损时，谷氨酸可降低血液中的毒素，使血氨量增加，引起严重的氮代谢紊乱，引起肝昏迷，而谷氨酸可与氨反应，降低血液中的氨含量，适用于血氨过高等精神疾病引起的肝性脑病。谷氨酸钠的危害谷氨酸钠是味精的主要成分，主要用于增加食物的风味，是一种常见的调味品。

如果吃得少，一般不会对身体有什么伤害。但对于婴儿来说，如果大量食用味精，血液中的锌会转化为谷氨酸锌，从尿液中排出，从而造成婴儿严重缺锌。

缺锌会引起智力低下、夜盲症、性早熟、侏儒症等症状，所以婴幼儿一定要避免食用过多的味精。对于肝病和肝性脑病，谷氨酸钠曾经有过治疗，现在已经放弃了。

谷氨酸钠的毒性可使下丘过度敏感，对受控的生殖器官和生殖系统造成伤害，导致性成熟异常，导致视网膜损伤。此外，味精还能干扰和破坏内分泌系统，抑制激素的产生，从而显著减少生长激素、催乳素、甲状腺素和性激素的分泌。